Девочки, а у вас есть какие нибудь обязательные секретики при выпекании пиццы? Я например, перед тем как класть начинку, сыплю немного приправки ( орегано, илибазилик сушёный) и мажу плавленным сыром типа янтарь, мне кажется сочнее получается, и место между первым слоем ( томатной пастой) лучше пропекается . А как у вас?
Москва
Я тесто обмазываю соусом Болоньезе от Долмио - в него входит все, что должно быть в классическом соусе для настоящей пиццы (томат, базилик, и т.д.).
Добавляю только оливковое масло.
Всегда делаю с сыром Моцарелла - ну опять же именно его берут для настоящей пиццы :))) Его лучше резать дольками, а не тереть.
Раскатываю тесто очень тонко 3-5 мм (чтобы не получился "пирог с начинкой", а именно пицца).
Все ингридиенты режу также очень тонко, тогжа сыр растопитс яи удержит все на тесте.
Духовку разогреваю до 225 гр. (не меньше). Вообще, чем жарче, тем лучше, т.к. пиццу выпекают в печах при 400 гр.
В общем, стараюсь стремиться к совершенству и уж точно никогда не добавлю в тесто кефир или газировку :))))
0
26.03.2010
Ответить
Нарьян-Мар
Я тесто для пиццы делаю с добавлением нерафинированного оливкового масла. стараюсь, точнее, но сахара все равн окидаю много, мне нравится контраст между сладким тестом и соленой начинкой. Стараюсь также использовать два вида сыра - рассольный в составе основной начинки и твердый - сверху для корочки. И почти всегда впихиваю яблочко.
0
06.03.2010
Ответить