http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=4815
Этот вариант для тех, кто не "дружит" с дрожжями или просто лень возиться. Там уже фантазию в ход и... украсить глазурью/добавить изюм/цукаты - получатся настоящие пасхальные кексики.
Сама лично пекла и осталась оооочень довольна. Главное - очень вкусно!!! Иногда складывается впечатление, что там присутствует творог, а не кокосовая стружка (её даже не угадаешь). И огромный плюс, что не стоит на столе этот огромный кулич и не подсыхает. А рассчитано на один рот.
Примечание, которое не указано на этом сайте: выход продукта - 6 маленьких кексов. Т.е. формочки есть специальные (не мне уже об этом рассказывать :). Надеюсь, кому-то пригодится.