Решила вчера мужа порадовать вкусным ужином и вот что получилось ))))
ингредиенты: 300гр муки, 4 яйца, соль,перец, 1ст.л. оливкового масла или на глаз, 100гр. шпината свежего или если нет то замороженного, я приготовила с замороженным, 250гр сыра рикотта, 125мл. сухого белого вина, цедра и сок половинки лимона, 150 гр. сливок, 60 гр. холодного сливочного масла. Приготовление: у яйца отделите белок от желтка, остальные яйца, желток и соль, оливковое масло и 2-3 ч.л. воды смешайте с мукой и замесите тесто. Скатываем тесто в шар и откладываем его на 30 минут отдохнуть, укрыв полотенцем или пищевой пленкой. Шпинат разморозили если замороженный,отжали лишнюю воду аккуратно и смешиваем с сыром, если свежий то порежьте и смешайте с сыром, поперчите. Далее мы раскатываем очень тонко тесто как на пельмени и формируем пласты одинаковые. Поверх пласта выкладываем сыр со шпинатом на расстоянии друг от друга,смазываем края белком который мы отделили от желтка, накрываем вторым пластом сверху и вырезаем специальным ножом края, нет специального можно обычным. Соус: для соуса вскипятите вино с лимонной цедрой и соком лимона, нужно чтобы выпарился алкоголь, иначе свернется,что произошло в первый раз у меня, пришлось варить снова. Я решила немного остудить вино,чтобы у меня повторно соус не свернулся, и стала потихоньку вливать сливки. Советую сливки взять пожирнее,потому что я брала 10% и они не хотели сгущаться, добавила 1ст.л. муки. кипятим соус 10 минут до сгущения и убираем,потом добавляем холодное с холодильника масло и вспениваем все миксером или блендером,что есть под рукой или обычным ручным венчиком. Равиоли готовые порционно варим в кипящей воде до всплытия. Подаем с соусом сверху. Попробуйте, это очень интересное блюдо и на мой взгляд соус особенно хорош, только нужно сварить правильно,у меня получился со второй попытки..Приятного аппетита )))))
ингредиенты: 300гр муки, 4 яйца, соль,перец, 1ст.л. оливкового масла или на глаз, 100гр. шпината свежего или если нет то замороженного, я приготовила с замороженным, 250гр сыра рикотта, 125мл. сухого белого вина, цедра и сок половинки лимона, 150 гр. сливок, 60 гр. холодного сливочного масла. Приготовление: у яйца отделите белок от желтка, остальные яйца, желток и соль, оливковое масло и 2-3 ч.л. воды смешайте с мукой и замесите тесто. Скатываем тесто в шар и откладываем его на 30 минут отдохнуть, укрыв полотенцем или пищевой пленкой. Шпинат разморозили если замороженный,отжали лишнюю воду аккуратно и смешиваем с сыром, если свежий то порежьте и смешайте с сыром, поперчите. Далее мы раскатываем очень тонко тесто как на пельмени и формируем пласты одинаковые. Поверх пласта выкладываем сыр со шпинатом на расстоянии друг от друга,смазываем края белком который мы отделили от желтка, накрываем вторым пластом сверху и вырезаем специальным ножом края, нет специального можно обычным. Соус: для соуса вскипятите вино с лимонной цедрой и соком лимона, нужно чтобы выпарился алкоголь, иначе свернется,что произошло в первый раз у меня, пришлось варить снова. Я решила немного остудить вино,чтобы у меня повторно соус не свернулся, и стала потихоньку вливать сливки. Советую сливки взять пожирнее,потому что я брала 10% и они не хотели сгущаться, добавила 1ст.л. муки. кипятим соус 10 минут до сгущения и убираем,потом добавляем холодное с холодильника масло и вспениваем все миксером или блендером,что есть под рукой или обычным ручным венчиком. Равиоли готовые порционно варим в кипящей воде до всплытия. Подаем с соусом сверху. Попробуйте, это очень интересное блюдо и на мой взгляд соус особенно хорош, только нужно сварить правильно,у меня получился со второй попытки..Приятного аппетита )))))
))))
это вчера,а сегодня запеканка из цветной капусты с ветчиной ))))