Яблочное варенье...

Я тоже очень люблю когда варенье получается кусочками. Для этого надо обязательно предварительно сварить сахарный сироп на тихом огне (пропорции: 1-1,2кг сахара, 1 ст воды).Обычно добавляют 2 стакана воды, но я считаю что это много, долго потом приходится уваривать варенье. Кол-во сахара зависит от сладости яблок, как правило 1 или 1,2 кг на 1кг яблок, если кислые, а если кисло-сладкие то я лично кладу примерно 600-800 гр. В любом случае если варенье при варке покажется кисловатым - всегда можно добавить сахар. Так вот, варим сироп, остужаем обязательно, затем чистим яблоки (я от кожицы не очищаю, без кожицы быстрей развалятся), режем на дольки не очень мелкие, учитывайте что яблоки при варке немного сожмутся, и опускаем в остывший сироп и накрываем тарелкой или тяжёлой крышкой, чтобы яблоки полностью погрузились в сироп, и оставляем на ночь. На следующий день варим в несколько приёмов, после закипания варим 10 минут, выключаем - стоит несколько часов пока остынет и пропитается, затем повторяем несколько раз, до тех пор пока варенье не будет должной консистенции. А это мы узнаем, если капнем капельку варенья на блюдечко и она остыв не расползётся при наклоне. И ещё, советую не делать большими порциями, чтобы удобно и легко было мешать, потому как от тугого помешивания яблоки тоже теряют форму. Вкусного вам вареньица!

Я сама люблю яблочное варенье и терпеть не могу когда оно как каша. Я беру обычно твердые сорта яблок и варю 10 минут

А я делаюблочное варенье так очкнь вкусно получается. яблоки очистить от кожуры и семян порезать на кусочки засыпать на ночь или можно и больше .потом варить помешевая покуда оно станет ну такое как янтарное.как отстынет получается как мармелад.Попробуйте не пржалеите.