Очень вкусно и быстро

а вы точно знаете, что часик? я знаю, что чем дольше варишь - тем кальмары становятся как резина... уточните у подруги. я на салат варила минут 5-7, как закипит

Я так понимаю изначально в рецепте было - варить кальмары час :) Так вот...
Полезная инфа, если вдруг недосмотреть за кальмарами:
Белок кальмара имеет такую структуру, что если его варить больше двух минут, он твердеет. Если более 30 минут – размягчается вновь. Но при длительной варке масса уменьшается больше, чем вдвое.
И следовательно вот еще:
Очищенные кальмары положить в холодную воду, посолить и варить не меньше 15 -20 минут после закипания! Затем снять с огня и дать им постоять в воде, в которой варились, ещe минут 40. В результате кальмары получаются очень нежные, тающие во рту и салаты из таких кальмаров неописуемо вкусные. Всем советую попробовать.

для кальмара достаточно 1 минутки покипеть! а попробуйте лука побольше,но замаринованного предварительно,очень вкусно.лук и кальмары я нарезаю полукольцами.