Бисквит.

Рецепт правильного  бисквита без разрыхлителя) ; яйца, 180 гр.сахара, 140 гр. муки, белки взбить на медленной скорости это обязательно, далее по чайной ложке добавляем сахар ,потом также желтки, взбивать только медленно, потом потихоньку просеить  муку и перемешать ложкой или лопаткой снизу вверх,чтобы белок не сел, далее уложить в форму намазанную слив.маслом, и на 200 градусов на 20 мин. потом приоткрыть на пару пальцев духовку после приготовления, и оставить на 7-10мин. вынуть бисквит на доску так, чтобы ваш верх стал низом) и дайте постоять. я накрываю пакетом, чтобы не сох) остывший можно резать)

а разрыхлитель добавляете в тесто?

А Вы его выключите немножко раньше, дверцу чуть-чуть приоткройте и оставьте до полного остывания.