Хлеб на закваске

Я пеку хлеб уже около двух лет. Раньше у меня была газовая плита и в ней хлеб получался равномерно прожаренным, с хорошей золотой коркой и дном. С переездом у нас стала электрическая плита, и я очень долго не могла приноровиться к ней: поймать нужную температуру, режим (верх-низ), на какую высоту ставить, в общем, дно всегда подгорало (хотя я уже стала выставлять температуру меньшую, чем указана при выпекании). И тут меня осенило, оказывается электродуховка нагревается намного сильнее газовой, за счет конвекции. Поскольку пеку хлеб я на обыкновенном противне, который в комплекте к духовке, получается, что лист очень тонкий, поэтому дно начинает сильно подгорать, в то время как верхушка еще бледная. Задумалась я о покупке камня, оказывается это такая редкость, даже на заказ! И тут, изучая просторы интернета нашла информацию, как девушки используют вместо специального камня (почти подручные средства) толстую неглазированную плитку, кто-то использует глиняные поддоны от горшков, также в ход идут утятницы, чугунные сковороды. Я, решив попробовать, нашла чугунную сковороду и выпекла в ней хлеб. Результат превзошел все ожидания: хлеб поднялся больше, стал золотистым, а дно при этом было абсолютно румяным! Я осталась довольной. 

Кидаю ссыль на разные подручные средства, которые можно использовать вместо камня. А вдруг что-то найдется у вас дома!

А это мой хлеб 

на новый год супруг преподнес мне чудесный подарок - камень для выпечки хлеба. я очень его хотела!!! мужу пришлось заказывать его где-то и долго ждать, но он успел-таки попасть под нашу елочку, чему я очень рада)))

теперь хлебушек мой получается еще пышнее, он лучше пропекается и даже (может, это кажется) подрумянивается ярче)))

я очень довольна! муж тоже оценил и рад результатам)))

мой хлебушек на камне (это вермонтский хлеб)

рассказываю, как я делаю расстойку своих хлебов)

корзиночки для расстойки я использую из старых запасов. они не специальные. когда-то были куплены, не помню где))) мы их использовали в качестве корзинки для хлеба, когда выкладывали его на стол. теперь они пригодились таким чудесным образом

А мы для хлебушка (и не только) заказываем продукты в основном на двух сайтах http://spb.i-mne.com/ http://siroedspb.ru/ Первый дешевле стабильно, но ассортимент меньше. Буду рада узнать о новых вариантах!

Отдельно хотелось бы поговорить о муке. Пшеничную давно беру alce nero(http://eko-magazin.ru/shop/UID_1211.html), а с ржаной хуже, пока только Кудесницей довольна, хотелось бы еще посмотреть варианты. А какой мукой вы пользуетесь?