Москва
Готовлюсь сделать свой первый торт. Возникли вопросы. 1.Подскажите можно ли приготовить суфле без добавления желатина (или агар-агар) ??? Вычитала рецепт от А.Селезнева он в суфле ничего подобного не кладет.
2. Можно ли на суфле класть мастику (обарачивать торт) или нужно чем то сверху суфле помазать?
3. В этом же рецепте от Селезнева идет бисквит + два вида суфле. Подскажите не будет ли суховато без дополнительной кремовой пропитки?
Спасибо всем откликнувшемся!!!
Ливны
1.суфле без желатина не делала но читала теоретически можно,его вроде запекают
2.суфле покрывают картошкой с кремом
3.рецепт напиши,есть множество бисквитов не нуждающихся в пропитке,а если сомневаешься пропитай
Москва
Огрормное спасибо за ответ.
Вот рецепт торта (там суфле не запекается):
Вам понадобится: Для бисквита: Яйца - 5шт. Сахар - 100гр. Мука -50 гр. Разрехлитель или эмульгатор - 10гр. Соль - щепотка. Какао - 50 гр. Для суфле молочного:
Масло сливочное - 130 гр
Сахар - 160 гр.
Яичный белок - 3 шт.
Молоко сгущенное - 120 мл
Сахарная пудра - 50 гр
Лимонная кислота - 1/6ч.л.
Сухое молоко - 1 ст.л
Для миндального суфле:
Масло сливочное - 100гр.
Яичный белок - 3 шт.
Молоко сгущенное - 120 гр.
Сахарная пудра - 10 гр
Лимонная кислота - 1/6ч.л
Миндаль - 60 гр.
Корица - 1/2ч.л
Скажите если я сама в суфле добавлю желатин, как будет?
Ливны
