Тольятти
Девочки, вопросы наверно глупые, но в сети ответа не нашла.. вот и прошу вас помочь!
Например, мне нужно сделать 3 кг круглый торт... печь в форме какого диаметра нужно? понятно, что в высоту можно много коржей выложить, но..
и еще отдельно напишите, пожалуйста, для машинок, циферок - квадратные формы - хотя бы примерно сколько на сколько нужны? иду покупать.. а какие не знаю..вес тоже на 2-3 кг..
И если не сложно - напишите вообще самые ходовые формы и их размеры..
приблизительные вес круглых тортов с мастикой
2 кг - 20 см в диаметре
3 кг - 24 см в диаметре
4 кг - 28 см в диаметре
5 кг - 30 см в диаметре
приблизительный вес прямоугольных тортов с мастикой
2 кг - 20 на 15 см
3 кг - 20 на 20 см
4 кг - 20 на 30 см
5 кг - 30 на 30 см
Про единички - вот смотри это на 2 кг, то есть 15 на 20 см:
она вполне нормальных размеров, если что коробка 30 на 30 см.
Тольятти
оо, спасибо вот тпереь понятно все! я искала такое - но не нашла...
один вопрос: это ведь на 1-ноярусный торт? - тут все понятно! еще зависит и от начинки конечно..
а как быть в 2-х ярусными? например на 3 кг.( и далее по этому же принципу) я думаю так: низ на 2 кг - 20 см и верх полегче - на 1 кг (у меня есть форма мамина еще на 15 см) - правильно? если нет - поправьте..
короче, при 3х коржах, каждый высотой в 1.5 см, 2 кг площадь торта 300 см, т.е. 4 кг. 600 см и т.д.
Площадь круга вычисляется по формуле Пи умноженное на радиус в квадрате, площадь квадрата (прямоугольника) длина умноженная на ширину.
Тольятти
Irene, чувствую себя дурой... эх, потратьте еще немного времени - объясните зачем нужно знать площадь? ...(как считать я знала)
а что неправильного в таком раскладе : 3кг, низ 2 кг и верх - 1 кг. диаметр нижнего - 20 см, верхнего 15 см. (это как пример)
зачем знать площадь, это как зачем знать диаметр формы.. При равной плотности и высоте коржей от площади напрямую зависит вес торта..
В вашем примере нет ничего неправильного, но как быть и узнать, если нужен другой диаметр или вес? =)))
Например в какой форме сделать торт весом 7 кг?
Тольятти
задумалась... я бы стала делать на 34 см.. исходя из таблички Ольги.
Тольятти
но ведь высотой можно выиграть? т.е. в моем врианте будет высокий, в вашем - более низкий. или вот по площади ( с ней я вообще ничего не поняла - буду мужа просить объяснить на пальцах))) - это как правило\закон - так нужно считать?
хочется научиться сразу правильно делать, чтоб потом не переучиваться..
да, но если вы будете варьировать высоту, то тем более все будет методом тыка и о точности говорить не приходится...
Я не знаю как кто считает, я всегда считаю по площади, и вес как правило получается нужный мне.
Тольятти
хм.. солгасна!
вечером посчитаю на примерах - если что - обращусь за помощью...
вот и я хочу научиться расчитывать вес заказанный, а не который я, например, делала)
1 кг - 13 см, я делаю 12,5 у меня формочка только такая маленькая есть.
и да, два и больше ярусов я считаю сложением ярусов, например 5 кг, это 24 см - 3 кг и 20 см - 2 кг. ну и так далее.
Для красивых ярусов, лучше разницу делать около 8 см, например, вот у меня сегодня свадебный 28-20-12 ярусы, общий вес 8,8 кг.
Тольятти
ок, все полее-менее устаканивается! спасибо..!!!
про 8 см - тоже не знала. запомню.
Тольятти
Тольятти
Тольятти
Тольятти
Тольятти
Спасибо! ниже Триня вот описала, что 2 кг делает в 24 см.. т.е. у нее они не высокие получаеются... (это я больше для себя вывод..)
а с квадратными как быть? у меня есть 18*24 - но мне кажется, что 1-ка в ней будет махонькая и глупенькая.. высокая и не красивая...
Москва
Тольятти
а я всегда думала (живьем цифры никогда не видела, если честно) - в планах сделать разок на пробу - что цифры сами по себе большие и высотой см 8-10..
я в форму свою вкладывала нарисованный на бумаге шаблон единички - мне показалось глупо и сплющено.. или я придираюсь..)) 1 форму побольше прямоугольную куплю.
Москва
честно я тоже цифры не делала, просто делаю сравнения с крулыми тортами.
если высотой 10 см, то точно большую не нужно. А то торт очень тяжелый будет.
Сейчас вообще сезон фруктов - они тоже приличный вес дают тортам. Закажут тебе торт в 2 кг - а ты его см 10 высотой планируешь и будет он у тебя по размеру 1- на 15 ))). Все конечно от заданного веса зависит. Я всегда говорю, "что на ваш вес - торт будет вот такого приблезительно размера.....". Потому как домашние тяжелее, чем магазинные.
Тольятти
хм, а мне проще исходить именно от размеры формы.. может, потому как опыта нет.. вот именно, что я высоту вообще не планирую... а надо?) т.е. пеку бисквит, например в 20 см - круглую, режу на 3 коржа, взвешиваю. делаю крем и режу фрукты - взвешиваю. до этого все подходило, но говорю - мало еще делала. а еслибудет не хватать веса - тогда придется нарастить высоту.. так нельзя?
з.ы. а фрукты я просто реху кусочками, по типу как консервированные ананасы кусочками.. - это хоть правильно? или как нужно?
чувствую себя профаном полным....
Москва
конечно можно потом нарастить высоту, мне вот например высокие нравятся, но обычно низкие по весу получаются.
фрукты можно резать как угодно - не так чтобы прям совсем тонко)) я тут тортик клевый видела - там целые клубнички - в разрезе супер!!!!
Одесса
Да нет, Вам.
Просто Вы, как автор, я думаю, представляете себе готовое изделие, из какого оно теста, с какой начинкой, как оно будет украшено. А потом его будут резать и есть. И выбирать диаметр формы, мне кажется, стоит, основываясь на этом. Если, например, коржи тонкие, вроде медовых, то торт получится тяжелым и не очень высоким, а если коржи бисквитные, то наоборот. Если в случае с медовыми коржами взять форму большого диаметра, а торт нарежут традиционными секторами, конец кусочка имеет шанс свеситься за край тарелки и рухнуть. То же самое, если для бисквита взять форму относительно небольшого диаметра, он, скорее всего, будет выше, чем нужно и может тоже под собственной тяжестью перевалиться за край. Как-то так.
Тольятти
Одесса
Одесса
Тольятти
Москва
тортики 2 - 2,5 кг ( это уже с украшениями) делаю в 24 см. Они не очень высокие. Если делать выше как раз 3 кг. Но можно взять и 26 см. Еще есть 20 см - в ней получаются тортики от 1,5 кг. Про квадратные не скажу - циферки еще не делала.
Я за 24 см.
А вообще я не только в формах делаю - у меня еще и стеклянные есть.
Тольятти
Триня, спасибо) с круглыми все понятно теперь - у меня есть 22 см, пока значит покупать не буду, может с послед. заказов.
А что за стеклянные? з.ы. я под формы что толко не приспосабливаю..))) покупали как-то банку консервированных ананасов - пекла в них - муж ободки ообил молотком и все гладкое)
Москва
а стеклянные - жаропрочная посуда. они правда низкие в бортах, поэтому приходится в два захода, я в основном ими пользуюсь когда маленькое что-то надо сделать - например 2 ярус. Просто маленькие спец. формы меньше 18 см - трудно найти ( а стоят они как большие)
Тольятти
Тольятти
)))) я об этом тоже думала)))
девчонки вот пекут - точно знают, какие нужны)) буду ждать ответов) с круглыми понятно стало) а вот с квадратными.. у меня есть небольшая - корабль в ней делала,но думается мне что нужна побольше, чем 18*24.. иначе высокие цифры будут не красивы... наверное..)
Тольятти
конечно опыт приходит со временем, например 3D торты вообще вес на глаз рассчитывать нужно в зависимости от тяжести продуктов. Никакой формой не вымеряешь... Спасибо за инфу, взяла на заметку.
