как сделать ровное желе внутри торта?

Сначала сделать желе, залить в форму того же диаметра, что и торт, дать ему застыть, а потом выложить на торт. Посудину, в которой желе будете делать, лучше выстлать пищевой пленкой, чтоб желе не порвалось, когда на торт его будете перекладывать.

есть специальные сьемные формы, бортики которых снимаются, такого вида

 они разные бывают вобщем. если Вы хотите сделать с коржами то печете коржи сначала тоненькие, потом выкладываете корж,  в эту же форму, заливаете желе тудаже, только делаете его немного круче. чем пишут в рецептах на пачке. желе немного должно застыть. и сверху накрываете вторым коржом. а потом в холодильник на часов 7 или лучше на ночь. когда застынет можно эту форму вместе с тортом внутри поставить на несколько секунд в гарячую воду и вынять оттуда, это нужно чтоб желе не прилипло к бокам, а потом просто разьеденить форму и снять бортики. можно использовать пищевую пленку, уложить на дно. а потом сделать тоже самое- корж-желе-корж, или крорж -желе-суфле-корж, на что фантазия работает вобщем.