Хочу сделать медовик и обтянуть мастикой! Чем чем смазать, а точнее каким кремом торт перед обтяжкой? Напишите рецепт этого специального крема...огромное спасибо!!!
Специального не знаю. Обычно пачка сливочного масла, банка сгущёнки, всё взбивается миксером до однородной массы ( в ручную лучше не взбивать, руки отвалятся ).
0
03.11.2011
Ответить
200 граммов масла взбиваем до бела, потом по ложке добавляем 100 грамм сгущенки, после каждой ложки по 30 секунд взбиваем и пару минут взбиваем уже все вместе. Масло и сгущенка должны быть комнатной температуры. После приготовления в холодильник не надо ,сразу выравниваем этим кремом, а потом уже торт с кремом в холодильник.
Если сделать на пачку масла банку сгущенки, то крем не будет застывать и все будет течь.
0
03.11.2011
Ответить
да, еще важно брать хорошее масло, т.к. дешевое тоже течет. Я предпочитаю валио или президент.
0
03.11.2011
Ответить
Москва
поняла.. а где можно посмотреть как делать цветочки из марципана?
0
03.11.2011
Ответить
возможно вы правы, я в таких пропорциях не делала и таких тонкостей не знаю. торт обычно делала из тонких медовых коржей многослойный, смазывала по чуть-чуть и оставляла пропитаться, а потом в холодильник, и только потом украшать. с мастикой вообще никогда дела не имела. зато теперь возьму на заметку будет случай испробую.
0
03.11.2011
Ответить
Москва
а меня тетя моя кондитер научила - на пачку масла банку сгущенки. Как следует взбить. Когда все взобьется - добавить немного ледяной воды( на пол-стакана воды кубиков 5 льда. Крем прям на глазах становиться намного гуще и не течет))
А с качеством масла я один раз лоханулась взяла не проверенное масло и крем был как хлопьями((
0
14.11.2011
Ответить
это она под мастику учила? а как крем с водой может сочетаться с мастикой? она ж вся облезет. Мастика только с жирным кремом контактирует.
0
14.11.2011
Ответить
Москва
ну она кондитер уже старый, с мастикой мало работала. Но лично я так делала и не облизало, ни текло. Воды добавляла в сам крем и немного, буквально может пару ложек столовых.
0
15.11.2011
Ответить
просто не вижу смысла рисковать, если масло со сгущенкой отлично выравнивает торт.
0
15.11.2011
Ответить
Москва
) он чуть гуще становиться и мне, как не профессионалу проще с ним работать - не надо накладывать несколько тонких слоев и каждый раз охлаждать) Навалил кучу и выравнивай спокойно, сколько хочешь)
0
15.11.2011
Ответить
а я не накладываю несколько тонких слоев, тоже накладываю один слой и выравниваю его.
0
15.11.2011
Ответить
Москва
ну так вы профессионал, наверняка и инструмент имеете спецальный)) А я любитель. Тот же крем ровняю обычным ножом или ложкой или еще, чем придеться))
0
15.11.2011
Ответить
ну так я с первого своего торта этим кремом ровняю.
У вас крем жидкий получается, т.к. скорее всего вы берете не то масло. Не любое масло подходит. Попробуйте масло поменять.
0
15.11.2011
Ответить
Москва
сейчас я с маслом очень аккуратна - беру только хорошее) Спасибо)
0
15.11.2011
Ответить
Бровары
Да, да) С маслом и у меня раз было такое. вода вышла с него, маргарином вонять стало. короче. настроение пропало, пришлось переделать все)
0
23.11.2011
Ответить
Москва
спасибо тебе!!!! я сделала по твоему рецепту и вышло сказочно!!!!!!
0
14.11.2011
Ответить
да незачто! очень рада, что все получилось!
0
14.11.2011
Ответить
Тазовский
правильно Алёнушка написала. масло со сгущенкой и в холодильник чтоб подстыл крем. как подстынет выровнить и обтянуть мастикой. я так делаю всегда
0
03.11.2011
Ответить
объясните пожалуйста, что такое мастика, как ей пользоваться, и где её берут( если не сложно ), я о ней только узнала, видела шикарные торты. сама очень давно ничего не пекла, времени нет, от жизни отстала...
0
03.11.2011
Ответить
Тазовский
я мастику покупаю в интернет-магазинах, т.к у нас её в магазинах не продают. есть мастика для обтяжки тортов, а есть для лепки фигурок и цветов. кто-то сам делает мастику. тут где-то есть рецепты как её можно сделать, поищите
0
03.11.2011
Ответить
В "Скорую помощь" перенесите пожалуйста.