Вот стоит передо мной птичье молоко собственного приготовления...В интернете не могу найти инфу.
С низу бисквит,с верху бисквит,выравниваешь кремом и мастика.Я бока не обкладываю бисквитом,но некоторые обкладывают
0
30.06.2012
Ответить
Набережные Челны
Во-во, я собственно про бока.А обмазывать бока или мастика так ляжет?
0
30.06.2012
Ответить
Так под мастику надо кремом все с начало выравнивать,а потом только мастика
0
30.06.2012
Ответить
Набережные Челны
Это-то я знаю.Но если бока будут без обкладки бисквитом,то что крем прямо на птичье молоко наносить?
0
30.06.2012
Ответить
да масло+сгуха+бисквитная крошка или печенье молотое и все прямо на суфле и ровняете,я так все время делаю
0
30.06.2012
Ответить
Набережные Челны
можно посл.вопрос? что можно сочетать в одном торте вместе с птичьим молоком? какие ещё начинки?
0
30.06.2012
Ответить
я не очень люблю когда с птичкой что то,но можно сливочно-творожный,посмотри в рецептах гдето он тут есть
0
30.06.2012
Ответить
я делаю карамельно-рисовую прослойку...говорят вкусно. обещали разрезик выслать-потом покажу.
0
01.07.2012
Ответить
Набережные Челны
Юль,можно ваш рецепт узнать? Продумываю к свадьбе клиентов торт.
0
01.07.2012
Ответить
я делаю не совсем натуральную птичку...я назвала этот рецепт "Птичье молоко для ленивых и жадных"))))) Оно поулчается тоже вкусное, воздушное и нежное..отличие от настоящей птички тем-нат.птичка более плотная. Ну можете для себя сделать попробовать и потом решите какую делать.
Итак, рецепт
*1 стол. ложку желатина заливаем 8 стол.лож. воды (холодной кипяченой). оставили на минут 5 и подогрели до однородной массы (не кипятить!)*Выжимаем сок половины лимона (можно заменить 1 чайн.ложкой лимон.кислоты растворенной в 2 стол.ложки воды).*в распущенный желатин вливаем лимон.сок. Размешиваем, оставляем остыть немного.*Берем 4 яичных белка и взбиваем до консистенции густой сметаны. *Потом добавляем 1 стакан сахара И ЕЩЕ ВЗБИВАЕМ.* тонкой струйкой добавляем желатиново-лимонный раствор---взбиваем*выкладываем в форму и в холодильник на 15-20 минут.(я делала в форме 18 см.)
Из оставшихся желтков можно испечь БИСКВИТ НА ЖЕЛТКАХ4 желтка100 гр. сахара50 гр.воды100 гр.муки1 ч.л. разрыхлителя с горкой30 гр.крахмала.
*Взбили сахар, желтки, воду.*в отедльной посуде смешали сухие остальные ингридиенты (мука, разрыхлитель, крахмал)*Понемного всыпаем в желтковую смесь* Выложили в форму застланную пергамент.бумагой готовое тесто и выпекаем минут 15 при 180 градусах. вот какое получается (это в форме 18диам.)
0
01.07.2012
Ответить
А рецепт прослойки посмотрите тут http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1719818 буквально на днях писала девочкам.
0
01.07.2012
Ответить
Набережные Челны
а я специально агар приобрела большую упауовку,теперь надо расходовать))
0
02.07.2012
Ответить
Москва
я вообще очень просто делала. птичку между двух тоненьких коржиков песочных заливала, бока просто картошкой обмазывала (девчата иногда рулетным бисквитом оборачивают, а мне лень еще бисквит печь), ну, и выравнивала тоже картошкой
0
30.06.2012
Ответить
Москва
;) картошка - это крошка бисквитная или из печенья (например, Мария), перемолотая в миксере со сгущенкой и маслом сливочным чуть подтаявшим. тут просто консистенция важна: нужна такая, чтобы хорошо мазалась, ноне текла, как масло и не липла, как сгущенка. по объему скажу так: у меня две пачки с небольшим печенья уходит, плюс масла где-то 300 и сгущенки мягкий пакет. ну, а вообще, я по консистенции всегда смотрю.
0
01.07.2012
Ответить
Москва
Маш скажите пожалуйста а можно ли покрасить птичку? т.е оставить торт открытым но цветным сделать?
0
22.03.2016
Ответить
Москва
Цвет будет грязным и неравномерным. Лучше тогда его кремовым сделать
0
22.03.2016
Ответить
Москва
в смысле сверху кремом покрыть цветным? а можно еще глазурью цветной так?
0
22.03.2016
Ответить
Москва
Лучше просто глазурью
Я не знаю, какой у вас торт и чего вы хотите добиться. Птичье молоко - обычный торт и сделать с ним можно все то, что и с др тортом
0
22.03.2016
Ответить
Москва
спасибо. хочу просто чтобы он не белым был а цветной и глазурью тоже цветной был полит)) в таком стиле только именно птичье молоко
0
23.03.2016
Ответить
Москва
Ну, так эти торты покрыты кремом и выровнены. Такой высоты птичку с ровным бортом вы не зальете, вск-равно над ней нужно будет работать
0
23.03.2016
Ответить
Москва
высота такая не обязательна! вообще и поменьше сделать хочу. никак не получится?
0
23.03.2016
Ответить
Москва
а ниже делать - на фига тогда колорировать? весь смысл в белом борте и подтеках по нему, а так будет блин цветной, высотой с советскую птичку.
0
23.03.2016
Ответить
Москва
сделаю тогда высокий на часть с кремом часть с птичкой. я делла нечто похожее. получилось не прям конечно высоким, но достаточно. спасибо вам за советы!
0
23.03.2016
Ответить
Москва
Сделайте три птички, выровняйте кремом и залейте - будет один в один с этими. Удачи ;)
0
23.03.2016
Ответить
я тоже бока обмазывала-масло+сгуха+крошка вполне норм. получилось и держалось.
0
01.07.2012
Ответить
