Свежие ягоды в начинке.

я всегда пользуюсь замороженной ежевикой, в отличии от той же мороженой клубники или вишни  она так не течет, я размораживаю несколько часов потом в торт и не сахарю) дополнительно, и землянику я тоже недавно в тортик клала - торт для себя делала, ничего не потекло, крем был заварной и сливочно творожный

1. можно. ИМХО, творожный = если для детей 2.я не сахарю 3. ее не надо класть замороженную, а класть разможроженную и проваренную либо свежую

ежевика и малина точно не лучший вариант, но! их можно положить на крем (часто на маскарпоне делаю) по центру, чтобы края из крема были как бы бортиком и накрыть кремом. класть можно в виде прослойки, мржно проварить их с сахаром немного. собираю я твкие торты прямо вночь перед утренним забором его заказчиком. лучше в други слои добавить ягоды поплотнее, например, смородину, клюкву. можно вообще сделать суфлешку с ежевикой, а можно взбить ее в креме сразу. сахар кладу для малины, для ежевики бы не стала