Бисквит с ягодами

Рецепт от Юлии Высоцкой

Классический английский рецепт бисквита, который называется Victoria's sponge.

Ну о-о-о-очень нежный бисквит...

ИНГРЕДИЕНТЫ

* клубника (я брала замороженную) 400 гр

* голубика/ежевика/малина по 6-8 ягод

* сливки жирные 100 мл

* сахарная пудра 2 ст л

* мука 175гр

* сливочное масло 175 гр

* сахарный песок 150 гр

* яйцо 3 шт

* ванильный экстракт 1 ч л

* разрыхлитель 1 ч л

* сода 0,5 ч.л

* соль морская щепотка

*****************************************************************

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

ТЕСТО: 175 г предварительно размягченного сливочного масла взбить с сахаром, затем по одному ввести яйца.

Добавить ванильный экстракт, муку, соду, соль и разрыхлитель, все вымешать.

У меня тесто получилось не таким густым, чтобы брать руками, но такой косистенции, что из чаши вытекало с трудом

Вырезать из бумаги для выпечки круг, смазать его оставшимся сливочным маслом и застелить дно круглой формы.

Тесто выложить в форму и выпекать бисквит в разогретой духовке 30-40 минут, затем остудить и разрезать вдоль пополам.

КРЕМ: Сливки взбить с 1 ст. ложкой сахарной пудры.

Клубнику нарезать маленькими кубиками, оставив несколько ягод для украшения.

Нарезанную клубнику перемешать со сливками и выложить на одну половину бисквита, сверху накрыть второй половиной.

Присыпать пирог сахарной пудрой и украсить оставшейся клубникой, разрезав ее пополам и сохранив зеленый хвостик. В центр бисквита выложить голубику и разрезанную пополам ежевику.

Я сверху тоже обмазала кремом, расстояние между коржами у меня заметно меньше, чем в оргинальном рецепте

Вариант от Юлии Высоцкой (конечно, очень красиво!)