А вот и пробник!
Проба пераДаже два) Один заказной, а второй по-братски сделала брату на пробу.
Вес все 900 гр вышел! Внутри молочная девочка, крем маскарпоне, нектарины, малина. Выравнивала ганашем на белом шоколаде и он мне понравился в работе! Правда делать все надо быстро из-за такой жары, иначе поддтаивать начинает.
Это брату, внутри все аналогично, вес тот же.
Но надо стремиться к лучшему!
Татьяна СК "Вкус Искусства"
Аппетитные кусочки сырные получились!))) Мышка налопалась до отвала))))
13.07.2012
Ответить
)))))))
Алёна В.
Как клево! Хочу такой же пробничек! Мышатки прикольные! А что за ганаш на белом шоколаде? Можно рецептик?
13.07.2012
Ответить
Marylin62
Благодарю! Ганаш я делала так: 350 мл сливок 35% довела до кипения, но не кипятила, сняла с огня, добавила белый шоколад (не пористый) 5 плиток по 100 гр, размешала до растворения шоколада, накрыла пищевой пленкой (чтобы корочка не образовалась), остудила до комнатной температуры. Потом добавила 50 гр мягкого сливочного масла, размешала и в холодильник. Потом вынула, взбила миксером, и все, начала выравнивать. Почаще в холодильник нужно ставить при выраснивании.
13.07.2012
Ответить
Алёна В.
Наверно вкусный ганаш - 5 плиток шоколада, но такой дорогущий, мне кажется. А со сгущенкой и маслом тебе не нравится? Или клиенты так захотели?
14.07.2012
Ответить
Marylin62
Нет, я сама хотела его попробовать, все пишут, что он капризный в работе, но мне понравился. Что дорогущий, это да, но выравнивать им значительно проще, чем маслом со сгущенкой. У меня ведь основно торт делается, а эти 2 кусочка я, так сказать, из остатков того слепила) Так что на руглом торте выравнивание ганашем это вообще тема! Скоро покажу)
14.07.2012
Ответить