Срок хранения выпечки

На собственную свадьбу делаем всё максимально бюджетно, решили вместо торта капкейки напечь, печь будет свекровь (опыт в пирогах-ватрушках, весь август обещалась на пробу и для тренировки печь капы теперь=). С тестом определимся, украшать будем просто - выдавливать крем из мешка цветочком. Насколько заранее можно их приготовить? Сутки? Меньше? Хранить в холодильнике? Можно, например, напечь заранее, а украсить день в день? У кого есть опыт с капкейками на свадьбах - по одному на человека хватит? Что удобнее - противень с углублениями или формочки? У нас 80 гостей, духовка самая обычная, хотелось бы, конечно, в минимальное количество подходов справиться. И да, где посмотреть подставку для них потом? Везде маленького диаметра что-то... УФФФ! Миллион вопросов!=) Заранее спасибо всем за ответы!