Помогите решиться и вопрос)

Хочу попробовать какую нибуть основу, никак решиться не могу то ли шоко-шифон делать то ли еще чего, а то все бисквит да бисквит самый обычный...

Крем сливки+маскарпоне(ибо я его уже купила)

Так какую основу под него повкуснее будет сделать?

И еще вопросик если я хочу сделать как бы надстройку на тортике ну то есть грубо говоря тортик квадратный а сверху мини тортик в 1\4 от нижнего его надо укреплять или так поставить можно ?