Каким по прочности должен быть айсинг?

Девочки, спасибо большое! Сколько полезных советов! Поняла свои ошибки, попробую все правильно сделать. Теперь уверена, что все получится)))

я раз сделала,не получился,ломкие были детали,почти все поломались,шарики не получились,а потом наткнулась на этот рецепт и о!чудо!Всё получилось)Попробуй. Приготовление айсинга Royal Icing Ингредиенты:– 1 свежий яичный белок, тщательно отделенный от желтка; – около 250 г сахарной пудры до получения нужной густоты; пудру обязательно предварительно просеять для ее разрыхления; – около 0,5 ч. л. лимонного сока или сухая лимонная кислота на кончике ножа, можно и немного больше, если хотите получить вкус айсинга покислее; сок лимона добавлять ближе к концу приготовления, иначе готовые изделия получатся слишком хрупкие; – для большей пластичности в массу можно добавить 1 ч. ложку крепкого (насыщенного) раствора глюкозы. Лови ссылочку....http://supercook.ru/decoration/pryan-dom-04.html

Я делаю айсинг по таким пропорциям - 10 гр белка + 70 гр пудры+ несколько капель лимона. Пудру добавляю частями, белок растираю ложкой. Цементом он не будет, хрупкий, но лома у меня  выходит 5-10% , зависит от сложности фигуры.

айсинг должен очень хорошо высохнуть! минимум 1-2 дня..ну и консистенция-ниже Маша написала

Светлана, начнем с того, какой консистенции должен быть айсинг. проба такая: нить, выдавленная из корнета и повешенная между средним и безымянным, например, пальцами не должна провисать, а должна полностью сохранять форму без изменения во времени. это айсинг для рисования и украшения, а для "лепки" еще плотнее должен быть. в идеале пудру вмешивают венчиком или ножом (да-да, ножом), чтобы не было тех воздушных пузырьков, которые дает миксер даже на малой скорости, и которые-то и делают ваши фигуры ломкими и хрупкими. попробуйте найти в youtube старинный мк по айсингу от английской леди, к сожалению, не могу по-другому подсказать, но суть мк вам описала. и потом 200 гр пудры на один белок мало, а на другой вполне достаточно может быть, вес белка все же колеблется. у леди получалась пышная белая густая масса, но мешала она вручную ножом в миске и пудру добавляла буквально по столовой ложке в минуту.

Не профи, помочь не могу, один раз в жизни мастику делала, ита кирпич. :) Но как же его потом есть если он будет как цемент? :) Мы такие украшалки со свадебного торта повыкидывали, ни разжуешь, ни рассосешь, благо что сладкие, ато бы вообще за камушки приняли :)