НЕ ПОКУПАЙТЕ ТАКОЕ КАКАО!!!

Москва

Извините, что я не по теме, подскажите пожалуйста, как Вы делали суфле? Прочитала, аж слюнки потекли! А у меня суфле резиновое получается(((

28.11.2012

Ответить

Ногинск

А я просто опыьным путем пришла к выводу, что на один слой начигки дл 26-сантиметровой круглой формы хватает 3 листикв желатина. Если очень жидкой получается смесь - то 4-5. Если переборщить, то действитеьлно получатся резина.. :))

01.12.2012

Ответить

Москва

А рецептом суфле не поделитесь?)

03.12.2012

Ответить

Ногинск

А оч просто: берете жирные сливки (32-35%), охлаждаете их, посуду для взбивания (не металлическую) и венчики миксера в холодильнике, потом взбивате сливки всем этим холодным набором до устойчиых пиков - сначала на маленькой скорости, потом на быстрой.

Добавляете вареную сгущнку по вкусу - кто-то не любит оч.сладкое, тому повезло меньше :) Аккуратно размешиваете на низой сорости.

Добавляете туда же растопленный в микроволновке желатин (я люблю листовой, предварительно замоченный в воде) и опять разешиваете на низкой скорости хорошенько.

Сразу же наносите на корж, прикрываете сверху другим - и в холодильник.

Оч легко и быстро! А самое главне - просто ;)

К карамельному суфле мне лично оч нравится добавлять жареный грецкий орех или фундук, но муж не любит. Поэтому я беру магазинные меренги, обмазываю их белым шоколадом, чтобы не растаяли, и заливаю их суфлешкой. Пропитку тоже беру из этого "клана" - Бейлис, Шеридан или Амарула. Оч хорошо дополняет!

05.12.2012

Ответить

Москва

Ничего себе, как круто! Особенно с меренгами! А можно хотя бы иблизительные пропорции сливок, сгущенки, а особенно желатина!)))

05.12.2012

Ответить

Ногинск

Ой, все как-то "на глаз" беру. Обычно пачку сливок HYLA 500 мл, по-моему, и банку варенки. Желатина на такую массу хватает 3-4 листочка. С порошковым стараюсь не связываться, он как-то каждый раз по-разному себя ведет, в зависимости от производителя..

05.12.2012

Ответить

Москва

Здорово! Обязательно попробую! У меня как раз пачка желатина истового лежит, не знаю куда применить, все порошковым пользуюсь, попробую хоть!

06.12.2012

Ответить

Ногинск

Творческих успехов!

07.12.2012

Ответить

Москва

Спасибо большое!

09.12.2012

Ответить

Москва

это не песок скорей всего а само какао такое- ведь порошок делают из отходов производства какао масла ( по сути- жмых), взяли самое дешевое сырье не утруждаясь на нормальный помол и вуаля(( Обидно конечно!

я тоже так попадала пару раз! теперь для меня только алкализованное какао существует для пекарских нужд ( тем более что на производстве только такой вид в рецептуре идет)

28.10.2012

Ответить

@nadinbiryukova $$$

Красногорск

Это какое какао берешь?

28.10.2012

Ответить

Москва

в невкусном на развес. с пометкой алкализованное

28.10.2012

Ответить

@nadinbiryukova $$$

Красногорск

28.10.2012

Ответить

Ногинск

Да не, несмолотые зерна ТАК по зубам не скрежещут... Похоже, что не только на помол не утруждались, но и в качестве довеса решили песочку сыпануть. А че, все равно если напиток готовить, он осядет вместе с частицами самого какао...

28.10.2012

Ответить

Москва

алкализованное- растворяется и не комкуется)))

28.10.2012

Ответить

Ногинск

Вот и еще одно новое слово в лексикон свой записала...

28.10.2012

Ответить

Москва

век живи- век учись))))))))))))))))

28.10.2012

Ответить

Мария СК

Москва

ой! Девочки! еще не покупайте какао в Пятерочке "Красная цена"!!!!!!!!!!! песок тоже!!!!!!!!!! 6 пачек выбросила.. написала в X5 retail group, а им по фиг на покупателей

14.11.2012

Ответить