Девочки, подскажите, пожалуйста!
Ситуация такая - заказчица хочет торт свадебный, где-то на 2 кг в виде сердца из двух разных половинок (бисквит с маскарпоне со сливками и голубикой, а вторая безе, бисквит, миндаль).
Мастику не хочет, хочет чтобы шоколад был сверху белый. По боковой части торта хочет шугавейловские красные кружева, а на самом торте написать имена жениха и невесты, так чтобы к нижней части сердца имена сходились и там должны быть кольца. В центре сердца хочет разместить фигурку шоколадную или красную розу.
Девочки, в первый раз делаю свадебный на заказ, так хочется, чтобы все получилось и понравилось! Может быть подскажите какие нюансы надо учесть при сборке и украшении тортика.
Главные вопросы -
как сделать шоколадное покрытие - просто ганаш сделать и выровнять хорошенько?
Не растаят кружева шугавеевские на шоколадном ганаше?
Ох, волнуюсь очень!
