Войти

торт "Трюфель"

Лилия
Аришка, 19 летАрсений, 11 лет 4 месяца Ногинск

Красота, а можно рецептик?

0
26.11.2012
Masha СК
Александр, 28 лет 6 месяцевАрсений, 15 лет 6 месяцев Воронеж

Конечно можно, рецептик брала здесь, не помню только в чьём посте)

ТРЮФЕЛЬ
Для бисквитных коржей:

6 желтков
5 белков
2/3 ст. сахара
1/2 ч.л. винного камня
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. какао-порошка
5 ст.л. муки для тортов (я использовала обычную)
2 ст.л. крахмала

Для сиропа:

3 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. ликёра (я использовала Бейлиз)

Для крема:

150 г горького шоколада
2 ст. сливок

Коржи.
Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.
Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.
Сироп.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.
Крем.
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.
Сборка.
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой.

0
26.11.2012
Лилия
Аришка, 19 летАрсений, 11 лет 4 месяца Ногинск

0
26.11.2012
Виктория
Донецк

Подскажи пожалуйста выход торта)

0
26.11.2012
Masha СК
Александр, 28 лет 6 месяцевАрсений, 15 лет 6 месяцев Воронеж

Вика, я даже и не взвесила, но не большой. Диаметр коржей 20 см., высота где то 6 см.  Думаю  1-1, 2кг  не больше.

0
26.11.2012
Виктория
Донецк

спасибо!

0
26.11.2012
Masha СК
Александр, 28 лет 6 месяцевАрсений, 15 лет 6 месяцев Воронеж

немА за что)))

0
26.11.2012
Юлия
Кристина, 31 год 9 месяцевСевастьян, 16 лет 2 месяца Абакан

Маша,подскажите можно ли не добавлять винный камень(я даже не знаю что это )

0
19.04.2013
Masha СК
Александр, 28 лет 6 месяцевАрсений, 15 лет 6 месяцев Воронеж

На кончике ножа добавьте лимонную кислоту). 

0
19.04.2013
Юлия
Кристина, 31 год 9 месяцевСевастьян, 16 лет 2 месяца Абакан

спасииииииииииибо!!!

0
20.04.2013
Ирина
Костомукша

Маша, доброй ночи! Спасибо за рецепт. Хочу убить двух зайцев: приготовить впервые этот торт и на его основе сделать куклу тоже первую, правда не очень понимаю как убрать в данном случае серединку. Может у Вас есть опыт изготовления торта Кукла и Вы сможете поделиться? Спасибо

0
11.12.2012
Masha СК
Александр, 28 лет 6 месяцевАрсений, 15 лет 6 месяцев Воронеж

Ирина, спасибо). Что касается торта-куклы. Есть три варианта). 1. купить спец куклу для тортов (не везде есть и не дёшево) 2. Обернуть ноги куклы фольгой или пищевой плёнкой и вырезав отверстие в коржах вставить её, я так делала 1 раз. 3. Если это воможно в данноу куколке, то вытаскиваете ноги, оборачиваете попу и чуть талии куклы той же фольгой или плёнкой и вставляете куклу после сборки торт, чуть сделав отверстие внутри. На мой взгляд это  самый удачный способ. После поедания торта вставляете ножки обратно и  у ребёнка новая кукла))). Я кстати , даже заказчикам отдавала ноги, чтоб потом у дитя кукла была не инвалид)))) и все были довольны)))

0
11.12.2012
Ирина
Костомукша

Спасибо, Маша. Куклу я буду делать для сестры, а фигурка ей не нужна, ну и ее взрослым мальчишкам. Так что фигурку беру на прокат. Про ноги интересно. Просто хочется попробовать это сделать, а на ком как не на родных людях проводить данные эксперементы. Ини с благодарностью относятся к моему увлечению.

0
12.12.2012
Masha СК
Александр, 28 лет 6 месяцевАрсений, 15 лет 6 месяцев Воронеж

Я тоже на родных тренировалась, да и сейчас перед тем как предложить ноновый рецепт торта, делаю сначала для себя или для семейного праздника)

0
12.12.2012
Галочка
Даниил, 15 лет 8 месяцевДмитрий, 13 лет 7 месяцев Москва
Очень аппетитный, а можно мне тоже рецептик? super_smilies086.gif
0
07.11.2014
Masha СК
Александр, 28 лет 6 месяцевАрсений, 15 лет 6 месяцев Воронеж
Галя, рецепт ниже  в комментариях
0
07.11.2014
Галочка
Даниил, 15 лет 8 месяцевДмитрий, 13 лет 7 месяцев Москва

Ой, Машенька, Спасибо! super_smilies082.gif

0
07.11.2014
Ирина
Костомукша

Маша, у меня к Вам еще вопрос. Сколько надо пропитываться коржам что бы из них можно было резать форму?

0
15.12.2012
Masha СК
Александр, 28 лет 6 месяцевАрсений, 15 лет 6 месяцев Воронеж

ну около часа-двух

0
15.12.2012
Ольга
Денис, 22 года 1 месяцДима, 15 лет Железнодорожный

Очень аппетитно выглядит! Хочу такой же попробовать испечь. Скажите, а что такое винный камень, где продаётся и чем его можно заменить?

0
28.11.2012
Masha СК
Александр, 28 лет 6 месяцевАрсений, 15 лет 6 месяцев Воронеж

Винный камень заменять можно лимонной кислотой, буквально на кончике ножа в белки перед взбиванием.

0
28.11.2012
Наталия
Артем, 14 лет 6 месяцев Бердичев

Вкусняшка наверное, я тоже сегодня опробывала рецепт трюфель но идем завтра к сестре на день рожденья тогда и попробуем.

0
26.11.2012
Masha СК
Александр, 28 лет 6 месяцевАрсений, 15 лет 6 месяцев Воронеж

Наташ, ооочень вкусно. Я то не особо сладкоежка, да и мои уже не очень это жалуют))) а тут смолотили по 2 куска)))

0
26.11.2012
Marisha
Милочка, 14 лет 6 месяцев Орел

Какой аппетитный! Спасибо за рецепт! Маш, а "горькость" шоколада не чувствуется в креме?

0
26.11.2012
Masha СК
Александр, 28 лет 6 месяцевАрсений, 15 лет 6 месяцев Воронеж

Мне кажется всё же чувствуется. И спиртное тоже. Так что это на любителя)

0
26.11.2012
Наталья
Денис, 29 лет 4 месяцаСофия, 15 лет 5 месяцев Чугуев

Спасибо за рецепт! Попробую обязательно!

0
27.11.2012
Masha СК
Александр, 28 лет 6 месяцевАрсений, 15 лет 6 месяцев Воронеж

Да не за что, я его здесь у кого то стырила))) Но попрбуй обязательно, очень вкусно

0
27.11.2012
подкиньте идеек, плиз! красивый разрезик made in South Africa

Похожие записи