Торт эстерхази!!!
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки подскажите пожалуйста.Заказали торт елку начинка эстерхази,я такую начинку вообще не делала.Подскажите сколько весит одна доза такого тортика?Мне торт на 5кг.заказали и мне кажеться он получиться вообще огромный(коржи же легкие).Вот сижу и думаю делать его или нет,как все это будет выглядеть!
Вера
спасибо за пост, прям выручил он меня.... печь 4 порции или 5 , а так не хочется еще одну замешивать....
27.09.2013
Ответить
Кристина СК
Да не за что))я так и не пекла его....в последний момент все переиграли)
27.09.2013
Ответить
Таня
сегодня взвесила, с 1й порции, 2кг. мастики грам 250. там у меня цветочки и лунтик с кузей и все.
16.12.2012
Ответить
Фиса СК
Я на прошлой неделе делала из 2.5-порций...крема брала 2 порции ...получился 4300 ( это с мастикой+ много бисквитной крошки на обмазку ушло+ 6 фигурок)Делаю только по этому рецепту http://forum.say7.info/topic26000.htmlКрем от вишнёвой водки может свернуться, поэтому я добавляю её в масляный...а затем добавляю желтковый кремТаня права...печь задолбаешься....я в последний раз,пока делала, раза три к окну подходила, что б пульнуть его с седьмого этажа))))))
16.12.2012
Ответить
Кристина СК
Спасибо я все ночь думала про этот торт,наверно откажусь,делать на выход.ребенок дома это просто не реально.
16.12.2012
Ответить
Кристина СК
Буду стараться.Я уже отказалась от этого тортика,не смогу физически.еще есть другие заказы и все надо делать на вых.,а с моей Улей вообще ни чего не сделаешь.Так что буду спать.
16.12.2012
Ответить
Таня
Ой Кристинааааа задолбешся ты коржи печь. Я как самый наплаканый эксперт по эстерхази, тебе не завидую)))))))))))))))))))))) С 1Й ПОРЦИИ выход с мастикой без большого декора 2.200 +- 100-200гр. смотря сколько крема я 1,5 порции варю, но ложу меньше масла, и чуть крема остается.
15.12.2012
Ответить
Ёшкина кошка
Танюш, напишесь свой рецепт?! Я делала по рецепту Селезнева, мне чет не очень понравился....А у тебя такой популярный, значит вкусный безумно!))))
16.12.2012
Ответить
Таня
Знаешь чем он у меня популярен, тем, что люди устали от бисквитных тортов, а тут прям ноу-хау какоето, я бляха и цену на его подняла уже ради отпугивания, (всеравно по обычной пеку). я на фундуке еще не пробовала, но все собираюсь. Мне кажется на грецком ароматнее, сайт с 7. и кокосовое молоко не добавляю, а обычное.
16.12.2012
Ответить
Ёшкина кошка
Да я его не на заказ хочу печь, прочитала тут сколько с ним мучений))) У меня мужжж как-то обмолвился, что его любимый торт экстерхази, а я вообще первый раз такое название-то услышала
Полезла в инет, нашла Селезнева, там видео МК, сделала....ну ничего особенного....И у него в рецепте почему-то не было ни вишневой водки, ни кокосового молока...
Полезла в инет, нашла Селезнева, там видео МК, сделала....ну ничего особенного....И у него в рецепте почему-то не было ни вишневой водки, ни кокосового молока...
16.12.2012
Ответить
Таня
А я этого тоже не добавляю, по началу лила вишневую наливку и никакой разницы, что есть она, что нет.
16.12.2012
Ответить
Любовь
Танюш, можно вопросик)))) Мне Эстерхази делать сразу после нового года (на второе января), может коржи можно пораньше испечь и хранить в холодельнике? Они вообще храняться? А то мож мне сразу приступать их печь после застолья Новогоднего))))))) 
Чё уж там, все равно не спать)))) Народ гулять, а я за плиту))))
И где можно твой вкусный рецептик подглядеть?))))
Чё уж там, все равно не спать)))) Народ гулять, а я за плиту))))
И где можно твой вкусный рецептик подглядеть?))))
16.12.2012
Ответить
Таня
Любочка, у меня самый простой торт на сайте с 7. на грецком орехе, и корицы я чуть больше ложу. У меня и 3-4 дня хранились, остатки коржей и я их потом в следующий добавляла и все с ними хорошо, храню в кульке на буфете.
16.12.2012
Ответить
Кристина СК
Танюш,спасибо.вот я тоже думаю что не реально это испечь такое кол-во коржей.попробую от него отказаться,а не знаешь какой нибудь рецепт орехогово тортика?
16.12.2012
Ответить
Таня
КРИСТИН, А КАКАЯ ЕЛКА 2D или 3D? если 2D то без проблем, печешь на весь противень коржи и вырезаешь елку. если 3D то возни много.даже не представляю как потом обтянуть эти 5 кил. А если 2D, бери заказ не роздумывая, 1 порция у меня сразу печется, 2 противня газовых и 1 решетка и на конвекцию. так за 3 захода выпечешь.http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1735602 там у меня есть на весь противень, прямоугольные.
16.12.2012
Ответить
Кристина СК
3D!если 2D я бы не заморачивалась выпекла и вырезала,а тут коржи разного размера и еще я не разу не делала+еще заказ 1 есть на кануне и тоже на 5кг.я ей уже написала что физически не смогу сделать,предложила с другой начинкой,тоже с орехами,не знаю что скажет.
16.12.2012
Ответить
Александра
у меня 1-1,2 выход 1 й дозы....по рецепту Селезнева...огромным он не получится...т.к. там тяжелый крем...но коржи вы точно умучаетесь печь:)удачки;)
15.12.2012
Ответить