Красители

Решила я сделать тортик дочке на день рождения и украсить мастикой. Так как я это буду делать первый раз вопросов куча. Основной вопрос пищевые красители - у них такой ядреный цвет явно химия одна. Можно ли их чем- то заменить?
И второй вопрос любой ли торт можно покрыть мастикой или есть все таки ограничения?