Девочки подскажите пожалуйста. Буду делать двухъярусный торт первый раз.Низ хочу медовый, верх двухслойный бисквит, крем маскарпоне. Форма низа 32 см, а верх 26, это нормальная разница или лучше верх меньше сделать????
Дедовск
вы имели в виду нижний ярус, а не верхний. видимо )) я вчера делала первый 2-х ярусних, у меня и внизу и вверху были бисквиты с суфле, нижний ярус укрепляла шпажками...но медовик, мне кажется и так выдержит, он плотный. по поводу размера ярусов, точнее их разницы, здесь у кого-то читала- разбег 8 см. но у меня вчера вышла 5 см.....но, с большим разбегом, смотрелось бы получше.
0
05.05.2013
Ответить
Москва
спасибо! да имела ввиду нижний, у меня 6 см разница, вот думаю может под бисквит взять фолрму 24 см, а не 26, надо тогда купить будет
0
05.05.2013
Ответить
Дедовск
Гюзяль, я в прошлом году купила разъемное кольцо для выпечки, димтер выпекаемого бисквита от 16 до 30 см, оооочень удобная вещь! у меня квартира маленькая, хранить большое кол-во посуды для выпечки особо негде, а это очень выручает. это я так, просто поделилась, может вам пригодится информация )))))
0
06.05.2013
Ответить
Москва
Наталья спасибо большое. А у этого кольца есть дно, просто тесто жидкое я не очень понимаю, оно вытекать не будет
0
06.05.2013
Ответить
Дедовск
нет, оно без дна. я отрезаю бумагу для выпечки побольше, клуду на противень, сверху кольцо. и вот эту лишнюю бумагу мну и загибаю вокруг основания кольца...иногда конечно бывает вытекает тесто, но обычно такое редко )))))
0
06.05.2013
Ответить
Москва
хороша разница между ярусами в 6 и более см.
6 см минимум.
подумайте о размерах низа и верха... вам очень большой торт нужен?
просто если вы сделаете 32 и 26 но при этом они каждый будут низкими - будет не очень смотреться.. все зависит от кол-во порций каждого яруса))
0
05.05.2013
Ответить
Москва
Если это мастичный торт, то у вас торт килограмм на 8 выйдет. При таком раскладе думаю надо низ укреплять.
0
05.05.2013
Ответить
Москва
спасибо Лена, да торт мастичный+ на нем будут фигурки на тему охоты. А не подскажите как лучше укрепить и какого тогда диаметра взять верхнюю форму, у меня 26, может 24 купить, низ 32 см. я читала про деревянные шпажки в нижний ярус, а верхний на подложку. а между ними наверное надо чем-то промазать. заранее спасибо
0
06.05.2013
Ответить
Москва
Да, укрепляют шпажками или коктейльными трубочками, а внутри них шпажки. Я подложку между ярусами не делала ни разу, но у меня на 8кг только трехъярусники были. При низе 32см, верх я думаю 24 будет лучше смотреться, чем 26.
0
06.05.2013
Ответить