Двухъярусный торт.Вопросы.
Полезные советыДевочки подскажите как делать двухъярусный торт.а точнее вопросы вот какие.на др сыну хочу сделать 2хярусный торт кремовый без мастики.24 и 18 см.2-3 коржа.бисквит королевы Виктории или медовый или 2 сочетать.крем заварной с маслом и сгущенкой внутрь и на сливочное сыре для украшения.вопросы такие.нужно ли укреплять ярусы трубочками? Крем подойдет внутрь заварной?бисквиты?картошка для выравнивания нужна? Как её делать? Сначала сделать ярусы,черновую обмазку потом скрепить,обмазать финальным слоем крема украсить?подскажите пожалуйста.может ссылки дадите,а то про мастику много инф,а про крем нет.
Tori Pteat
Я всегда укрепляю деревянными шпажками для шашлычков, втыкаю в нижний ярус штук шесть, смотря какой диаметр, на них аккуратно кладу подложку, а на неё уже ставлю верхний ярус. Если подложек специальных нет, можно и самой сделать, вырезать круг из плотного картона и обтянуть фольгой. Я так как-то делала, для своих. Состав торта - на ваш вкус. Любите заварной - делайте с ним. Выравнивание - обрезки бисквита в блендере или на терке в крошку, с кремом смешать и этой массой ровнять. А потом на неё уже крем, но я часто и без этого обхожусь, крем на коржи выкладываю из кондитерского мешка или/и торт собираю в кольце. Так бока получаются ровными. Можно ещё под пресс поставить. Но смотря какой состав, иногда это и не нужно. Про детский тортик с кремом я писала даже, но там один ярус. Может, пригодится: http://pteat.ru/detskij-tort-bez-mastiki/
03.12.2015
Ответить
Светлана
Я делала всего 2 торта, но картошкой мне намного проще было бока выравнивать, чем просто кремом
03.12.2015
Ответить
Светлана
ну да, можно печеньем докрошить. В креме под мастику самое главное - качество масла. Я один крем сделала с хорошим маслом, а второй с обычной эконом пачкой. Первый крем отлично намазался и застыл намертво, а второй стек и не застыл.
03.12.2015
Ответить
Светлана
Тогда красивее без картошки наверное будет. Я ребенку делала с творожным кремом с консервированными персиками, не так жирно и тяжело как сгущенка.
https://www.babyblog.ru/user/id1372327/253125
А это первый двухярусный торт с потекшим кремом)))
https://www.babyblog.ru/user/id1372327/249679
03.12.2015
Ответить
Светлана
Спасибо) По мне так жуть получилась. Я сначала хотела мастикой обтянуть, а мастика самодельная не получилась, в итоге пришлось ее отодрать, покрасить крем и сделать хоть как-нибудь. Коржи никак не крепила, крем из вареной с сгущенки с грецкими орехами.
04.12.2015
Ответить
Ольчик
Спасибо.я с мастикой вообще не связываюсь.красиво,но идеально ровно у меня коржи не бывают,а значит и мастика не ровно будет,я за крем.хорошо что сейчас глазури и голые торты в моде😀
04.12.2015
Ответить
Светлана
Коржи обрезают ровненько, когда они пропитаются. Но тут крутящаяся подставка нужна.
04.12.2015
Ответить
Аня (Торты на заказ)
я в любом 2-яруснике ставлю верхний ярус на тонкую подложку по диаметру яруса (верхнего) и 2-3 палочки/трубочки
выравниваю ярусы отдельно начисто, затем на нижнем ярусе располагаю подложку, вставляю трубочки и на них "насаживаю" верхний ярус. затем украшаю
03.12.2015
Ответить
Катерина
Ань.. какой смысл в опорах без подложки??? они ж продырявят верх и все.. и он просядет как ему надо..
Или может я чего не поняла.. НО даже если нет подложек.. то уж из картонки вырезать круг нужного диаметра.. и пленкой его например обернуть.. Хоть так..
03.12.2015
Ответить
Ольчик
Так понимаю без подложки совсем никак? Ладно вдруг в нашу глуш привезут,поищем
03.12.2015
Ответить
Катерина
Я написала как можно сделать без подложки =))) должно быть что-то плотное, что не даст вашим опорам (трубочки) проткнуть бисквит (мусс и тп) верхнего яруса, если он решит просесть..
03.12.2015
Ответить
Ольчик
Про картон я поняла,я имела в виду просто с трубочками или вообще без них ни как.вот у эндишефа рецепт лимонного торта,он пишет,что ярус выдержит.вы как профи что думаете.все бисквит проседают?
03.12.2015
Ответить
Катерина
Здест дело случая:) для дома можете конечно не укреплять.. Но может быть неприятный сюрприз :) вот чтоб еги не случилось -лучше укрепить.. Трубочками :)
03.12.2015
Ответить
Ольчик
Ну запуталась совсем,т.е можно без подложки просто трубочки воткнуть или трубочки с подложкой сверху вы имели в виду? Извините что надоедаю,просто репетировать не будет возможности,а праздик на годик,перед гостями не хочется оплошать
03.12.2015
Ответить
Аня (Торты на заказ)
почитайте пост Лизы, очень толковый https://www.babyblog.ru/community/post/konditer/3224725
03.12.2015
Ответить