Девочки подскажите как делать двухъярусный торт.а точнее вопросы вот какие.на др сыну хочу сделать 2хярусный торт кремовый без мастики.24 и 18 см.2-3 коржа.бисквит королевы Виктории или медовый или 2 сочетать.крем заварной с маслом и сгущенкой внутрь и на сливочное сыре для украшения.вопросы такие.нужно ли укреплять ярусы трубочками? Крем подойдет внутрь заварной?бисквиты?картошка для выравнивания нужна? Как её делать? Сначала сделать ярусы,черновую обмазку потом скрепить,обмазать финальным слоем крема украсить?подскажите пожалуйста.может ссылки дадите,а то про мастику много инф,а про крем нет.
Москва
я в любом 2-яруснике ставлю верхний ярус на тонкую подложку по диаметру яруса (верхнего) и 2-3 палочки/трубочки
выравниваю ярусы отдельно начисто, затем на нижнем ярусе располагаю подложку, вставляю трубочки и на них "насаживаю" верхний ярус. затем украшаю
0
03.12.2015
Ответить
Ольховатка
Про подложку я читала,хотелось бы без неё,у нас возможно и не найду ее
0
03.12.2015
Ответить
Химки
Ань.. какой смысл в опорах без подложки??? они ж продырявят верх и все.. и он просядет как ему надо..
Или может я чего не поняла.. НО даже если нет подложек.. то уж из картонки вырезать круг нужного диаметра.. и пленкой его например обернуть.. Хоть так..
0
03.12.2015
Ответить
Ольховатка
Так понимаю без подложки совсем никак? Ладно вдруг в нашу глуш привезут,поищем
0
03.12.2015
Ответить
Химки
Я написала как можно сделать без подложки =))) должно быть что-то плотное, что не даст вашим опорам (трубочки) проткнуть бисквит (мусс и тп) верхнего яруса, если он решит просесть..
0
03.12.2015
Ответить
Ольховатка
Про картон я поняла,я имела в виду просто с трубочками или вообще без них ни как.вот у эндишефа рецепт лимонного торта,он пишет,что ярус выдержит.вы как профи что думаете.все бисквит проседают?
0
03.12.2015
Ответить
Химки
Здест дело случая:) для дома можете конечно не укреплять.. Но может быть неприятный сюрприз :) вот чтоб еги не случилось -лучше укрепить.. Трубочками :)
0
03.12.2015
Ответить
Ольховатка
Ну запуталась совсем,т.е можно без подложки просто трубочки воткнуть или трубочки с подложкой сверху вы имели в виду? Извините что надоедаю,просто репетировать не будет возможности,а праздик на годик,перед гостями не хочется оплошать
0
03.12.2015
Ответить
Химки
В нижний ярус втыкаете опоры(трубочки) на них ставите верхний ярус на подложке тонкой. В помске поищите у Лизы был пост про укрепление. Просто трубочки втыкать не надо!! Без подложки они не имеют смысла
0
03.12.2015
Ответить
Москва
почитайте пост Лизы, очень толковый https://www.babyblog.ru/community/post/konditer/3224725
0
03.12.2015
Ответить
Нижний Новгород
Я делала всего 2 торта, но картошкой мне намного проще было бока выравнивать, чем просто кремом
0
03.12.2015
Ответить
Нижний Новгород
ну да, можно печеньем докрошить. В креме под мастику самое главное - качество масла. Я один крем сделала с хорошим маслом, а второй с обычной эконом пачкой. Первый крем отлично намазался и застыл намертво, а второй стек и не застыл.
0
03.12.2015
Ответить
Нижний Новгород
Тогда красивее без картошки наверное будет. Я ребенку делала с творожным кремом с консервированными персиками, не так жирно и тяжело как сгущенка.
А это первый двухярусный торт с потекшим кремом)))
0
03.12.2015
Ответить
Ольховатка
Замечательные у вас тортики.вы как ярусы крепили и что внутри?
0
04.12.2015
Ответить
Нижний Новгород
Спасибо) По мне так жуть получилась. Я сначала хотела мастикой обтянуть, а мастика самодельная не получилась, в итоге пришлось ее отодрать, покрасить крем и сделать хоть как-нибудь. Коржи никак не крепила, крем из вареной с сгущенки с грецкими орехами.
0
04.12.2015
Ответить
Ольховатка
Спасибо.я с мастикой вообще не связываюсь.красиво,но идеально ровно у меня коржи не бывают,а значит и мастика не ровно будет,я за крем.хорошо что сейчас глазури и голые торты в моде😀
0
04.12.2015
Ответить
Нижний Новгород
Коржи обрезают ровненько, когда они пропитаются. Но тут крутящаяся подставка нужна.
0
04.12.2015
Ответить
Москва
Я всегда укрепляю деревянными шпажками для шашлычков, втыкаю в нижний ярус штук шесть, смотря какой диаметр, на них аккуратно кладу подложку, а на неё уже ставлю верхний ярус. Если подложек специальных нет, можно и самой сделать, вырезать круг из плотного картона и обтянуть фольгой. Я так как-то делала, для своих. Состав торта - на ваш вкус. Любите заварной - делайте с ним. Выравнивание - обрезки бисквита в блендере или на терке в крошку, с кремом смешать и этой массой ровнять. А потом на неё уже крем, но я часто и без этого обхожусь, крем на коржи выкладываю из кондитерского мешка или/и торт собираю в кольце. Так бока получаются ровными. Можно ещё под пресс поставить. Но смотря какой состав, иногда это и не нужно. Про детский тортик с кремом я писала даже, но там один ярус. Может, пригодится: http://pteat.ru/detskij-tort-bez-mastiki/
0
03.12.2015
Ответить