Девочки вы тут все уже с огромным опытом,поделитесь интересными идеями.Знакомая попросила тортик испечь с малиной и крем из сливок,как думаете что можно ещё добавить чтобы поинтересней было???Что-то хочется ещё туда добавить,но что не знаю....чтобы вкусно было.
Посоветуйте пожалуйста
Москва
а я не так делаю. Я в малиновый со сливками в крем добавляю ваниль (экстракт, ну можно и собственно ванильный сахар), а вот в тесто - шифоновый бисквит - лимонной цедры. Лимон с малиной - очень дружат
0
19.07.2013
Ответить
Уфа
Да я тоже не представляю малину с орехами,просто заказчица предложила может орехов добавить???Орехи с шоколадом сочетаются,а она шоколадное не хочет.
0
19.07.2013
Ответить
Москва
фисташки будут нормально. Я видела такой торт - с малиной и фисташками. Там еще девочка добавила красителя пищевого в тесто, зелененького. Очень красиво получилось. Вот ссылка, кстати, нашла. Фисташки она в тесто добавляла, молола до муки
http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1740103
0
19.07.2013
Ответить
Уфа
Спасибо интересный тортик у неё получился,только вот фисташек сейчас не сезон,сколько спрашивала у продавцов,все говорят что они плохие,старые,не нашла пока хороших(((
0
19.07.2013
Ответить
Москва
я на рынке беру, там где изюм-курага и проч. Там можно попробовать же!
как вариант - продается фисташковая паста во "Вкусном". Ее тож можно - где-то у меня рецепт сохранен с ней. Все собираюсь купить, попробовать
0
19.07.2013
Ответить
Уфа
У вас в Москве всё есть,у нас найти труднее.Вкусного у нас точно нет...Я на рынке и спрашивала,мне продавцы не советовали брать,сказали старые фисташки.
0
19.07.2013
Ответить
Москва
а! понятно! Вы с Уфы, я не посмотрела...
ну ясно... Ну без орехов отлично будет! ) цедру лимона немножко добавьте, меньше половины, а то от орехов, цедры бисквиты хуже поднимаются, тяжелеют.
Буквально маленечно натрите, для аромата.
0
20.07.2013
Ответить
Москва
и еще, когда хочется обогатить вкус бисквита - открою тебе секрет ))) - очень вкусно использовать пропитки, особенно алкогольные. Спирт весь выветрется, а аромат остается. вот полезная ссылочка
1
20.07.2013
Ответить
Уфа
Я тоже обожаю пропитки с алкоголем!Всегда использую))Люблю прям влажненькие бисквиты.Спасибо вам за подробное объяснение)))
0
20.07.2013
Ответить
Орел
я недавно делала крем-брюле с малиной-Сливки+варёнка.Понравилось!
0
18.07.2013
Ответить
Уфа
А пропорции напишите пожалуйста,сколько сливок и сгущенки?А бисквит по какому рецепту?
0
18.07.2013
Ответить
Орел
Я делала светлый обычный бисквит.
Крем брюле (3 варианта,все вкусные
):
1.сливки 200 грамм - взбиваю, во взбитые кладу банку вареной
сгущенки (можно полбанки-чтобы слишком сладкий крем не был), еще раз немного
взбиваю до однородности, можно добавить банку (250 гр) жирной сметаны. 2. пол литра сливок 35-38% + банкой вареной сгущенки+ растопленный на водяной бане шоколад
(1/2 плитки) + маленький кусочек масло сливочного 3. 500 гр сметаны (самой жирной) и 1 банка варенки
0
18.07.2013
Ответить
Москва
но он яркого вкуса точно не придаст. я бы лимонный курд добавила или профитрольки с ним
0
18.07.2013
Ответить
Москва
ну вот я и говорю: можно просто курд на корж, можно шприцом прям в крем потом как бы "нашприцевать", когда крем уже лежать на корже будет, но не по краям, чтобы обмазке не мешал, потому что курд пожиже крема, а можно в профитрольки курда насобачить и тоже будет клево. корж обычный ванильный шифон
0
18.07.2013
Ответить
Москва
Сливки с малиной очень вкусная начинка, я бы ничем вкус малины перебивать не стала (максимум еще бы добавила голубику))) главное малины не жалеть. Маскарпоне можно добавить, он придаст только плотности))))
0
18.07.2013
Ответить