Дд!Девочки собираюсь испечь тортик на годик Сыночку.Подскажите как правильно пропитать бисквит(чем еще выбираю),в каком количестве,чтобы было в самый раз??
Как правильно пропитать бисквит?
Наташа, привет! Сказать что правильно и как правильно - это неправильно))))) Если собираетесь обтягивать мастикой - то пропитка минимальная. В рецепте торта "Сказка" по ГОСТу на килограмм торта полагается 300 гр. пропитки. УЖос!. Есть любители влажных тортов, избалованные ГОСТом - ведь пропитка (вода-сахар) гораздо дешевле всего остального - вот и лили ее нещадно. А есть эстеты - предпочитают немного пропитки. А я, например, люблю когда бисквит пропитан кремом.) Так что правильно - это в соответствии со вкусом заказчика.)
0
12.08.2013
Ответить
Челябинск
Ольга, вы всегда такие исчерпывающие ответы даёте!!! Спасибо, Вам 
))
0
15.08.2013
Ответить
Харьков
простите,что вмешиваюсь,а как пропитать кремом это тот что между коржами,да?
0
05.11.2013
Ответить
Привет, Изюмка. Именно так. Если крем достаточно влажный, то вполне приятной плотности и пропитанности получаются коржи. Если бисквит без единой жиринки (классический), а крем очень плотный и не отдает свою влагу (масляные), то не грех немного пропитать вкусным ликерчиком. НО в моей
0
05.11.2013
Ответить
практике, как правило, такие рецепты - редкость. Я предпочитаю бисквиты с содержанием жиров - они обычно более рыхлые и как бы влажные сами по себе. Крема на основе сливок, с небольшим содержанием масла - более влажные и легко отдают влагу коржам. Вот как то так
0
05.11.2013
Ответить
Павлодар
Я на глаз... пробовала так чтоб визуально были пробелы (больше суховатый получается), и без проблесков (тогда средняя пропитка) и если прям уже сухих мест свиду нет и еще разок пройтись то будет мокрый. (но еще конечно зависит от толщины коржа, если тоньше 5 мм, то и пропитывать не надо, а 1 см и более точно надо. (по опыту говорю, точных стандартов не знаю).
0
11.08.2013
Ответить