Челябинск
Девочки, подскажите, пожалуйста, а можно ли мне использовать крем под мастику который в "шифоновой праге" по рецепту? Вот состав:
Для крема вам понадобится:
Сливочное масло - 200 – 250 г
Сгущенное молоко - 5 столовых ложек
Яичные желтки - 3 штуки
Вода - 1/4 стакана
Шоколад - 50 гр
Коньяк (по желанию) – 1 столовая ложка
Лиза, этот крем несомненно хорош для торта под мастику, т.к. есть много масла и шоколад, но подвох - присутствует вода. Что для мастики смертельно - она тает от воды. Для прослойки коржей отлично. Но для выравнивания я бы посоветовала смесь бисквитной крошки и сливочного масла. Вместо крошки можно взять печенье недорогое - топленое молоко, юбилейное - такого типа - и пропустить через мясорубку. Смешать с мягким сливочным маслом - и уже сложенный и ПРОПИТАВШИЙСЯ тортик обмазать такой смесью, хорошенько выравнять шпателем и поставить в холодильник часа на 4, потом внимательно посмотреть - где что подравнять, - подравнять, еще раз охладить. И можно обтягивать.
Челябинск
Ольга, спасибо вам огромное за такой подробный ответ!!! )) сейчас возьмусь доделывать по вашим рекомендациям, а вечером буду пробовать обтягивать )
Караганда
А можно узнать для торта с мастикой любые прослойки можно будет делать если я буду делать такое выравнивание?
Айдана, привет! Насчет любых не могу сказать ничего определенного.) Фрукты, масляные крема, сливочные крема с желатином и без, безейные, творожные и йогуртовые с желатином. Вот это я пробовала. В принципе держит. А какая конкретно интересует?
Караганда
Бисквит почти универсален в этом плане. Посмотрите в Школе самоучек творожно-йогуртовый крем к нему любые фрукты можно проложить. И свежие, и консервированные, особо твердые или особо кислые немного проварить с сахаром собственном соку.
