Дорогие кондитеры, буду печь торт сыну на день рождения сама, цифра 3 верх торта будет не мастичный, а так сказать всего часть,просто кусочек трассы из мастики, а в остальном трава зеленая из взбитых сливок, а бока цифры ввиде черно-белых квадратов шахматных.вот теперь подскажите пожалуйста, каким кремом лучше смазать сверху и бока торта, что мастика лучше легла, а так же чтоб сочетался т.к внутри будет молочная девочка с маскапоне??? И чем приклеить квадраты из мастики к бокам цифры???? Заранее спасибо за отклик!!!!
Краснодар
Помогите советом!!!!
Берлин
Ляночка!Смотри что бы от взбитых сливок не поплыли детали из мастики..мастика со сливками не дружит...может просто масло со сливками +краска....Ну а так на все твои вопросы Евгения уже ответила)Удачи)
0
16.12.2013
Ответить
Краснодар
спасибо большое, я вот целый день об этом думаю, и возник вопрос, а если я буду покрывать ганашем торт сливки+белый шоколад,и взять его немного комнатной температуры добавить краситель и взбить миксером будет держать форму травы???? Или можно еще загустителя для сливок сухого всыпать для верности? Тогда мастика точно не поплывет. И переживаю чтоб на торт обмазанный ганашем и охлажденным в холодильнике,точно квадратики шахматных к бокам прилипнут?
0
16.12.2013
Ответить
Берлин
в принципе дожен держать форму,сама я ни разу не деала.Я чаще всего белково-масляным пользуюсь,он и под мастику и украшать им хорошо,и вкусный.если нужно ссылку дам.
Загуститеь для сивок ненужно добавять,только переведёшь продукты.,квадратики точно прилипнут)))))даже не переживай.
0
16.12.2013
Ответить
Краснодар
спасибо, если можно то напишите ссылочку на рецептик???
0
17.12.2013
Ответить
Берлин
вот он мой волшебный крем,это моя палочка выручалочка!Он отлично держит форму и вообще супер на вкус,масляный конечно,но такой мягкий,ты там комменты прочитай все,много полезного узнаешь
0
17.12.2013
Ответить
Берлин
да ладно!Я же тоже советы прошу тут у девочек)))так что обращайся)помогу ))
0
17.12.2013
Ответить
Краснодар
еще раз спасибо буду конечно если что!
0
17.12.2013
Ответить
Крем можно на основе масла, либо масло 1 часть + сгущека 0,5 части, либо масло 1 часть + белый шоколад 2 части.
Можно ганаш с белым шоколадом, сливки и белый шоколад, тут сливки надо добавлять смотря на консистенцию. Мастичные фигурки на эти крема ложатся хорошо и не текут и смотрите что бы мастика со сливками не соприкасалать, потечет
0
16.12.2013
Ответить
Краснодар
Спасибо вам огромное за советы!!! Смотрите мастику же кладут после того как крем застынет, а квадратики по бокам прикрепятся после или их на что то нужно сажать???
0
16.12.2013
Ответить
да, мастика кладется на застывший крем, если кладете только раскатанную мастику, то она должна и так не плохо прикрепится, если подсушенную или не прикрепляется, тогда можно нанести на нее тонким слоем крем масляный или воду и клеить. Если будут сползать, то можно закрепить зубочистками, как бы подпереть, и в холодильник, пока не схватится
0
16.12.2013
Ответить
