Крем для украшения тортов.

Вот рецепт бисквита,самый вкусный!(на мой вкус).Чтобы был сочный и влажный,надо его хорошо пропитать.

Бисквит: 6 яиц из холодильника(торт получится примерно на 2,3 или 2,5 кг.)

1 стакан сахара

1 стакан муки

Белки отделить от желтков(чтобы желток ни капли не попал!!!)С щепоткой соли взбить белки до пиков,поднимаете миксер,пена должна не падать а оставаться на венчике,тогда белки готовы.Затем вводите по одному с ложки желтки постоянно взбивая до однородности,так введете все желтки.сахар вводите и взбиваете.Муку просеить и ввести в массу из яиц и сахара + ванилин 1 пакетик.Больше миксером не взбивать,перемешивать муку лопаткой сверху вниз до однородной массы,чтобы не осталось не промешанной муки.Форма (у меня 24 диаметр) если возьмете больше диаметр у вас будет торт низкий.На дно разъемной формы закрепить пергаментную бумагу,можно её немного смазать раст.маслом,бока формы не мазать!Чтобы ваш бисквит поднимался ровно.Выложить тесто и в духовку примерно на 1ч.-1ч.20 мин. смотрите по своей духовке.Вначале 230 градусов на минут 10,затем снизить температуру примерно до 180.У меня духовка не регулируется убавляю пеку на глаз.Дверцу духовки не открывайте особенно вначале,а то бисквит осесть может.Когда станет золотистый проверьте зубочисткой в центре,если сухая то готов.Перевернуть или на решетку или на деревянную доску,чтобы бисквит отдохнул и остыл.Разрезать на коржы когда полностью остынет,это примерно 8-10 часов.

А крем вот такой хорошо форму держит.

Крем

130 гр.молока

130 гр.сахара

20 гр.крахмала

300гр.слив.масла

1ст.лож.коньяка

Варим крем - молоко с сахаром и сварить сироп,крахмал развести небольш.количеством молока или воды и вылить в сироп тонкой струйкой помешивая.Потом добавляем коньяк.Во взбитое масло комнат.температуры влить сироп тонкой струйкой продолжая взбивать,получится очень густой крем.

я всегда украшаю торты растительными сливками. Взбиваю их, потом красители и погнали) крем как-то пробовала белковый-потек, масляный-не люблю:( так что для меня сливки-наиболее подходящий вариант

Я украшаю мокрым безе)))))