помогите рассчитать)

мне надо сделать торт-подушку на 3 кг. видела тут у девочки очень хороший мк,так вот она пекла бисквит на 9 яиц. сколько надо других ингредиентов?(мука,саха,масло). и я хочу сделать сливочный крем+фрукты.. но в наших супермаркетах я только один раз видела сливки 30%,недавно. а так обычно 10-20%. можно ли на рынке взять домашние? или лучше не стоит?