Влетела я сегодня ночью с какао. Перед покрытием мастикой, решила попробовать обрезки шокобисквита, и на зубах будто чистый песок скрипел. Всегда покупаю "Золотой ярлык", уже много лет, никогда впросак с ним не попадала. Выбросила всю пачку, пришлось уже в ночи согласовывать с заказчиком и очень быстро печь ванильный бисквит. Вопрос в следующем, точнее два: 1. каким какао Вы пользуетесь/рекомендуете. 2. и есть ли способ определить некачественное какао (наличие этого "песочного скрипа", до его отправки с тесто? пожевать? )) Буду признательна, за ответы!
Дедовск
Какао "Золотой ярлык".
Москва
Я тоже Ярлык пользую, пока везло, но больше покупать не буду. В закупке у Трини Какао каллебаутовское взяла, никак не открою, но отзывы о нём очень хорошие)
0
13.02.2014
Ответить
Москва
Открывай,ты что?! Про Ярлык забудешь навсегда!) Очень вкусное,насыщенное,нямка!!!
0
18.02.2014
Ответить
Москва
Я пользуюсь только алкализованным какао-порошком, оно имеет более темный цвет и практически полностью растворяется.
0
12.02.2014
Ответить
Дедовск
впервые слышу, что есть такое какао. оно так и называется? и подскажите, пожалуйста, где продается.
0
12.02.2014
Ответить
Москва
Оно продается в магазинах для кондитеров. Я лично покупала в Шоколатье
0
12.02.2014
Ответить
Обнинск
я просеиваю вместе с мукой какао, часто остается что то типа сахара
покупаю только золотой ярлык
0
12.02.2014
Ответить
Дедовск
так вот и я просеиваю вместе с мукой и тоже только "Золотой ярлык" беру, все как обычно было. и вдруг такое...не люблю я эти форс-мажорные обстоятельства.
0
12.02.2014
Ответить
Обнинск
может сито надо с меньшей ячейкой купить, я долго искала сито для сах. пудры мелкоячеистое, в нем и просеиваю
0
12.02.2014
Ответить
Ростов-на-Дону
Ооо, знакомая печальная история!!! С отечественным какао у нас - бяда!!! Я наверное, перепробовала все марки, которые есть - в крупных торговых сетях. Вывод: из доступного в супермаркетах - лучший это Доктор Эткер. После экспериментов купила себе алкаллизованное какао иностранного производства - довольна , как слон - отличный цвет, аромат и никакого "песка на зубах"!!!Что бы не гадать на кофейной гуще, хорошее какао или плохое, нужно купить заведомо качественный продукт - например Коллебаут или Хершес -100% качество))
0
12.02.2014
Ответить
Москва
Наташ, я покупаю периодически Доктор Откер или золотой ярлык ( на подделки еще не нарывалась, Бог миловал) и купила еще в Невкусном какао Каллебаут- очень вкусный и более шоколадный. Цвет бисквита также темнее. Только вчера выпекла))
0
12.02.2014
Ответить
Дедовск
Олечка спасибо. видишь как бывает. я вообще сколько выпечкой занимаюсь (еще со школы) всегда "золотой ярлык" покупала, а тут так опрофанилась.
0
12.02.2014
Ответить
Москва
Да уж((( значит нужно научится отличать поделку от оригинала и пользоваться им дальше. Или еще лучше на Каллебаут перейти.
0
12.02.2014
Ответить
Озеры
Здравствуйте, столкнулась с точно такой же проблемой, с Золотым ярлыком, при выпечке Спартака. Все скрипело, и это не сахар, а именно песок. С тех пор пользуюсь только какао VAN. Рекомендую. 
0
12.02.2014
Ответить
Москва
Я тоже раньше пользовалась Золотым ярлыком....но в последнее время он мне разонравился вообще....перешла на Коллебаут...не могу нарадоваться)))))))
0
12.02.2014
Ответить
Москва
много подделок у золотого ярлыка. я научилась отличать по пачке. но это чисто интуитивно.
0
12.02.2014
Ответить
Дедовск
я когда покупала меня как кольнуло, но все равно взяла, вывод- надо доверять себе и своим ощущениям.
0
12.02.2014
Ответить
Москва
Какао Россия в коричневой пачке. Вчера шоколад на кипятке делала с ним ничего не скрепело
0
12.02.2014
Ответить
Наташа,а ты какао просеиваешь с мукой?Я всегда просеиваю,и ни когда таких проблем не было!
0
12.02.2014
Ответить
Дедовск
ага, просеиваю, вместе, через сито. сама не понимаю в чем дело, впервые с этим столкнулась.
0
12.02.2014
Ответить
