Испробовала новый рецепт, который составляла сама из трех рецептов.
Фисташковый бисквит Дакуаз, крем муслин на белом шоколаде, прослойка из малины, крем муслин на молочном шоколаде. Сверху толстый, толстый, толстый слой ганаша.
Мои впечатления от тортика и вопросик под катом.
Ухайдокалась я, конечно, с этим тортом. Торт очень вкусный - и фисташки чувствуются и малина и очень вкусные крема, но в малину надо было положить минимум сахара (переборщила), чтобы кислинка больше чувствовалась. И крема и того и того нужно бы в два раза больше. Торт после трехчасовой пропитки в холодильнике все равно дрожал как холодец, поэтому столько ганаша и еще очень какой-то кривенький он весь был, а как его, такого дрожащего, обрезать я не представляла. Теперь про ганаш. Как оказалось ганаш здесь совершенно ни к чему. И дело не в толщине. Так как внутри шоколадные крема я и подумала, что ганаш как нельзя лучше подойдет. Но крема очень нежные, и ганаш (даже самый тонкий) перебивает вкус торта (так как торт и сам очень нежный). Если и делать такой торт то обмазывать наверно лучше маслом со сгущенкой и с бисквитной крошкой.
И еще девочки, вопрос: когда разрезала торт, ганаш сверху трескался под ножом. Под мастикой он же не трескается? Мастика его держит? Или как?
ну а по делу - ганаш однозначно вкус перебивает, если только его не тооооненький слой, тогда нормально:) Про трескание ганаша Света ниже написала, согласна, что нужна толстая крепкая подложка, тогда не трескается он...