Торт "птичье молоко" как обтянуть мастикой, нужен совет!
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки помоги пожалуйста советами! у ребенка в мае др - 2 годика (понимаю что еще полтора месяца но хочу все узнать заранее, попробовать слепить фигурки и т д.)! хочу ему сделать тортик сама "птичье молоко". Понимаю что на суфле мастику класть нельзя! хочу сверху на суфле положить бисквит и обмазать ганашем но не ройму как быть с боками?! тоже как то нужно класть бисквит или можно ганашем обмазать суфле!?
Марина
Можно бока и ганашем обмазать, но для меня легче вначале укрыть бисквитом, а потом выравнивать. Я пеку обычный бисквит, а потом тонко нарезаю, вставляю в форму и только потом заливаю суфле, как все застынет , ровняю.
21.03.2014
Ответить
