Про свадебный торт
ВОПРОСЫ кондитеровДобрый день . Девочки у меня такая проблемка. Делаю двухярусник на свадьбу. На верхнем 22см. будет букет из трех лилий, 7 роз и веточек. Букет поскольку весь на проволочках получился тяжеловат. Боюсь что торт не выдержит. Может подскажете как лучше укрепить этот букет чтоб не рухнуло? Торт повезут за восемьдесят км. И еще , нижний какой лучше испечь, так как от шпажек и трубочек категорически отказываются. Думала низ медовик а верх молочную девочку. Помогите пожалуйста это мой первый свадебный.
Olga Koroleva СК (торт на заказ)
Что значит отказываются от шпажек и трубочек. Это все равно что строили дом и отказались от фундамента, так указали архитектору — вопрос как в таком доме жить собираются. Вы специалист и лучше знаете, как должен укрепляться многоярусный торт — это всемирная кондитерская практика — так собирается торт сложной конструкции во всем мире. Предложение Елены — полностью поддерживаю. Абсолютно здравый совет.
18.04.2014
Ответить
Мария СК
Оль, прям моими словами сказали "что значит — отказываются" ;))) на крайняк нижний можно сделать фальш-ярус, а верхний без шпажек, разумеется, тогда орт будет по размеру больше, грандиознее, а вес будет не большим — двух зайцев убьете.
18.04.2014
Ответить
Елена Havaha СК
Нужно объяснить заказчикам, что у многоярусных тортов — свои законы, и им нужно либо следовать, либо заказывать одноярусный торт. НИКАКОЙ нижний ярус не выдержит верхний 22 см (при высоком ярусе это 3 кг и больше!), а еще его везти 80 км... Считаю, что помимо шпажек и подложе нужна центральнвая общая ось и на верхний ярус — полистирол, в который воткнутся цветы, причем под полистирол тоже шпажки и подложка.
18.04.2014
Ответить
dyuimovochka
А может предложить им тогда двухъярусную подставку, тогда над укреплениями думать не придется?
18.04.2014
Ответить
Нотта СК
Ой ойой — не соглашайтесь отдавать неукрепленный- как бы ганашем не мазали-он провалится!!! У меня как то раз даже укрепленный 2 яруса, но без центральной через оба, умудрились в дороге поломать, скандал был жуткий!
18.04.2014
Ответить
Наталья
за 80 км без укреплений, как бы он у вас не рухнул/покосился...Ксения вам уже сказала, как вариант собирать на месте.
18.04.2014
Ответить
ElenaN СК
Я бы без укрепления ярусов не согласилась бы делать такой торт вообще,тем более учитывая то, что ему предстоит дальняя дорога.У Вас верхний ярус как минимум на 2 кг потянет при таком диаметре, поэтому, какой бы Вы не сделали нижний ярус, пусть это будет даже самый сухой песочный торт с масляным кремом, он все равно у Вас деформируется.
18.04.2014
Ответить
Лариса
Я не поеду.Они сами повезут. Попробую уговорить на крепеж. А как быть с букетом во что мне его засунуть может в пенопласт как фальш ярус ? Цветов много , получилась ножка толстая. Ума не приложу.
18.04.2014
Ответить
Ксения МатьВкубе
А вообще у вас же два яруса а не три . Тогде на девочку надо а что то более плотное наверно. И ганашем хорошенько. И тогда думаю доедет .
18.04.2014
Ответить