физалис и киви

Спасибо авторам!

В этом вопросе лучше перестраховаться, если не уверены, но сперва воспользуйтесь поиском по сообществу, вдруг такой вопрос уже был

http://www.babyblog.ru/community/search/konditer

Сама без проблем использовала вишню, малину, клубнику, грушу, консервированные персики, ананас. Знаю, что есть проблемы с киви, но какие не помню. Сама его не использую.

Дополнение от Марии: киви выделяет фермент, который расщепляет животный белок, а для нас это важно при использовании киви в суфлешках на желатине, поскольку суфле с ним не застывают из-за расщепления желатина

 Дополнение от Натальи: по поводу свежего киви, небольшое дополнение- в свои крема кладу этот фрукт, на крем (если крем с желатином) он не влияет, т.е. крем не тает, торт не расползается. последний такой делала панчо с киви, все нормально. но тут может зависит от желатина? я пользуюсь только dr. Oetker. 

Дополнение от ЮлиЯ: я, когда заказали бисквит с суфле и персик с киви, персик перемешала с суфле а вот киви... Бисквит совсем чуток пропитала, сверху на него кусочки киви а и потом слой суфле. Тогда киви получается не в суфле и особо на него не влияет, ведь сок с него сразу впитывает бисквит. После застывания я торт обрезала немного, т.к. по весу был перевес, и все круто застыло и киви ничего не испортило))))

Дополнение от Елены: про киви,с ним нужно быть осторожными если крем с творогом,не знаю от чего это зависит но пару раз крем выбрасывала,киви дает ужасную горечь