Войти

И опять о молочной девочке...

Мария СК
Даниил, 15 лет 8 месяцевИван, 15 лет 8 месяцевМария, 10 лет 8 месяцев Москва

значит у вас коржи толстые. у меня даже родные спрашивали "а тут вообще тесто имеется??", потому что он ну ооочень мягкий и коржи из-за быстрого пропитывания буквально исчезают

2
06.05.2014
Diana
Андрей, 15 лет 4 месяцаЮлия, 10 лет Калининград

Прочитав все комментарии я тоже пришла к выводу, что толстые коржи. Теперь буду стараться делать тонюсенькие, как в медовике.

0
06.05.2014
Мария СК
Даниил, 15 лет 8 месяцевИван, 15 лет 8 месяцевМария, 10 лет 8 месяцев Москва

Еще тоньше. Они не поднимаются и прямо тонюсенькие будут

0
06.05.2014
Diana
Андрей, 15 лет 4 месяцаЮлия, 10 лет Калининград

У меня прям поднялись в духовке раза в 2.

0
06.05.2014
ЮлиЯ
Лапуля, 15 лет 8 месяцевВсезнайка))), 19 лет 10 месяцев Кривой Рог
Когда на лист мажу, то уходит ок 1ст.л. с горкой теста, и буквально просто размазать по листу в толщину 1-2мм, они когда спекутся, немного поднимутся и будут ок 2-4мм.
0
07.05.2014
ЮлиЯ
Лапуля, 15 лет 8 месяцевВсезнайка))), 19 лет 10 месяцев Кривой Рог
А, еще, крем сливки+сметана пополам
0
07.05.2014
Diana
Андрей, 15 лет 4 месяцаЮлия, 10 лет Калининград

Я тогда сметану добавлю и клубничкой проложу.

0
07.05.2014
Мария СК
Даниил, 15 лет 8 месяцевИван, 15 лет 8 месяцевМария, 10 лет 8 месяцев Москва

ну вы теста "насобачили" — вот и поднялись ;) 

0
08.05.2014
Diana
Андрей, 15 лет 4 месяцаЮлия, 10 лет Калининград

Закончила только что делать коржи, очень тоненькие получились. Не толще 5 мм. На диаметр 23 см 2 ст.л. теста без горки и из двух норм 10 коржей.

0
09.05.2014
Мария СК
Даниил, 15 лет 8 месяцевИван, 15 лет 8 месяцевМария, 10 лет 8 месяцев Москва

ничего, скоро научитесь и 12-15 из полутора норм делать :)

0
11.05.2014
Лёля
Малинка, 14 лет 4 месяцаКрестный сыночек, 15 лет 2 месяцаСладкая ягодка, 9 лет 6 месяцевКрестный сыночек 2, 9 лет 11 месяцевЛюбимый человечек , 5 лет 5 месяцев Санкт-Петербург

Я уже раза три делала пыталась делать молочную девочку по этому рецепту, получается вкусно! Но! Это так сложно, во первых коржи у меня в духовке получаются хорошие - пышненькие около 1см, только начинаю отклеивать -они оседают и становятся словно непропекшиеся, липнут к рукам, еле отдираю от бумаги! И на форму 23 см у меня уходит двойная порция ингредиентов! Дала рецепт подруге, которая из сладкого пару раз оладьи жарила, - у нее здорово получилось, а у меня с этим тортом не заладилось! Пробовала и  температуру выпечки и 160 и 180 и 200 (духовка электро) и время увеличивала, и бумагу разную, и вилкой тесто пробовала и миксером. Не пойму что я делаю не так?)))))))

0
08.05.2014
Мария СК
Даниил, 15 лет 8 месяцевИван, 15 лет 8 месяцевМария, 10 лет 8 месяцев Москва
я бы не радовалась, что коржи пышными получаются: тонкие коржи полностью напитываются кремом и становятся просто тающими во рту, кладите меньше теста на бумагу, размазывайте нормально. коврики желательно тефлоновые или бумагу с силиконовым покрытием (типа Паклан белого цвета или бумага из МЕТРО аро). выпекать до бело-кофейно-молочного цвета.. я только с тефлоновыми ковриками смогла нормально "отдирать" девочку, а то не две, а три порции на 3 кг уходило. причем с ковриков снимать девочку нужно тогда, когда она подстынет немного — тогда легко отлипают коржи. я пеку и сразу торт собираю
0
08.05.2014
Лёля
Малинка, 14 лет 4 месяцаКрестный сыночек, 15 лет 2 месяцаСладкая ягодка, 9 лет 6 месяцевКрестный сыночек 2, 9 лет 11 месяцевЛюбимый человечек , 5 лет 5 месяцев Санкт-Петербург

Мария, спасибо, что откликнулись , действительно, попробую с ковриком и меньше теста класть

0
08.05.2014
Мария СК
Даниил, 15 лет 8 месяцевИван, 15 лет 8 месяцевМария, 10 лет 8 месяцев Москва

ага, вот как написано на 23 см 2 стол ложки — так примерно и получается. а коврики не силиконовые, а именно тефлоновые, можно ткань с тефлоновой пропиткой

0
08.05.2014
Юлия
Кристина, 32 годаСевастьян, 16 лет 5 месяцев Абакан

Маш,извиняюсь ,что влазию в разговор super_smilies082.gifа где можно купить такой коврик?

0
08.05.2014
Мария СК
Даниил, 15 лет 8 месяцевИван, 15 лет 8 месяцевМария, 10 лет 8 месяцев Москва

Я гляну, остался ли у меня в пристрое, вроде была пара штук. Ткань была в восток-запад

0
08.05.2014
Юлия
Кристина, 32 годаСевастьян, 16 лет 5 месяцев Абакан

Машуль,посмотри)))

0
09.05.2014
Анечка
Алина, 16 лет 7 месяцевМаксим, 12 лет 10 месяцев Москва
Мамуль, у тебя больше нет таких ковриков?
0
14.10.2014
Мария СК
Даниил, 15 лет 8 месяцевИван, 15 лет 8 месяцевМария, 10 лет 8 месяцев Москва

Есть еще, Анют. коричневых не много, белых чуть побольше

0
14.10.2014
Анечка
Алина, 16 лет 7 месяцевМаксим, 12 лет 10 месяцев Москва

А ссыль на них можешь дать, хоть посмотреть что они из себя представляют? 

0
14.10.2014
Мария СК
Даниил, 15 лет 8 месяцевИван, 15 лет 8 месяцевМария, 10 лет 8 месяцев Москва

Анют, глянь в дневнике не в очень давних постах или в сз - с телефона копаться сто лет

0
14.10.2014
Анечка
Алина, 16 лет 7 месяцевМаксим, 12 лет 10 месяцев Москва

Нашла уже, сейчас там напишу

0
14.10.2014
Natali
Даниель, 23 года 2 месяцаАлександр, 15 лет Кобург

Интересно, у меня с обычной бумаге отходил корж легко и сразу. Вообще проблем не возникала. 

0
29.07.2015
Мария СК
Даниил, 15 лет 8 месяцевИван, 15 лет 8 месяцевМария, 10 лет 8 месяцев Москва
У меня в первый раз тоже так было ;) а потом перестало напрочь получаться, но есть девочки, кто просто на бумаге печет, тут или в фирме ингредиентов и расходников дело, или в толщине коржей, или в количестве муки и времени подсушки. У меня при любом раскладе от бумаги больше ни разу нормально не отходило ;)
0
30.07.2015
Natali
Даниель, 23 года 2 месяцаАлександр, 15 лет Кобург

Интересно с чем это связано. Первый раз ведь получалось. Сегодня буду печь второй раз посмотрим как у меня получится. 

0
30.07.2015
Мария СК
Даниил, 15 лет 8 месяцевИван, 15 лет 8 месяцевМария, 10 лет 8 месяцев Москва

если б я знала, что потом не получится, то записала бы все досконально, как делала ;)) зато теперь я на бумаге по-любому экономлю из-за тефлоновых ковриков, а раньше ее море уходило, так что все что ни делается — все к лучшему ;))

0
30.07.2015
Natali
Даниель, 23 года 2 месяцаАлександр, 15 лет Кобург

А что это за коврик? Впервые слышу, мне стало интересно. Сегодня пекла молочную девочку заметила чем тоньше коржи, тем сложнее их отлепить. Я ножем отшкребывала. Все таки где то две с половиной ложки надо.

0
30.07.2015
Мария СК
Даниил, 15 лет 8 месяцевИван, 15 лет 8 месяцевМария, 10 лет 8 месяцев Москва

а, ну вот. а я толстые не люблю.. у меня из нормы 14-16 коржей

1318780b6cdb1b9ad234a7ba6b15e5c8.jpg

0
30.07.2015
Natali
Даниель, 23 года 2 месяцаАлександр, 15 лет Кобург

Но я бы не сказала что они толстые получились. Но пропитались очень хорошо прям в орту тает.

0
31.07.2015
Natali
Даниель, 23 года 2 месяцаАлександр, 15 лет Кобург

Такие светлые коржики на картинке, а у меня темные получаются, причем очень быстро. При какой температуре выпекаете?

0
31.07.2015
Мария СК
Даниил, 15 лет 8 месяцевИван, 15 лет 8 месяцевМария, 10 лет 8 месяцев Москва
0
30.07.2015
Natali
Даниель, 23 года 2 месяцаАлександр, 15 лет Кобург

Ооо я видела такие коврике в магазине, теперь куплю обязательно.  super_smilies082.gif

0
31.07.2015
Diana
Андрей, 15 лет 4 месяцаЮлия, 10 лет Калининград

Я сделала сегодня первый раз 1 норму по вышеуказанному рецепту и разрыхлителя положила 10 г, на диаметр 23 см 2 ст.ложки теста размазала, все нормально получилось, но коржи очень медленно снимала, парочка чуть порвалась по краям, а потом сделала вторую норму, но разрыхлитель закончился и я положила 1 ч.л разрыхлителя и 1 ч.л. соды, держала в духовке 5-6 мин при температуре 180, так коржи просто отлетали от бумаги.

0
09.05.2014

Маша, а сами коржи до сборки сколько могут храниться?

0
20.10.2015
Мария СК
Даниил, 15 лет 8 месяцевИван, 15 лет 8 месяцевМария, 10 лет 8 месяцев Москва

У меня они тонкие и сухие. Вот сейчас в холодильнике лежат, переслоенные бумагой, в пленке уже больше месяца - вкууусные ;) я сегодня из них на день рождения бабушке тортик собрала - нам всем чайку попить, да еще и остались :)

0
20.10.2015

Добрый день, а можно вопрос?

У дочи в пятницу др, хочу попробовать своими силами сделать молочную девочку, вопрос по коржам: намазала тесто на бумагу, поставила в духовку на 180 градусов на 5 мин, а потом сразу доставать из духовки? В этом случае с коржами не нужно их постепенно с приоткрытой дверцей остужать или что-то типа того... 

И пропитываться торту дать сутки в холодильнике?

Вы уж простите за столь невежественный вопрос, но в выпечке тортов я не просто новичок, а совсем еще дуб-дерево...

Спасибо заранее за Вашу доброту и ответ))

0
22.06.2015
Diana
Андрей, 15 лет 4 месяцаЮлия, 10 лет Калининград
да, доставайте сразу и сразу же надо перевернуть корж на решетку и снять бумагу, пока горячий. остужать не надо в духовке. а насчет пропитки — я делала только накануне торжества, так что время пропитки и было примерно сутки, а так может можно и меньше, часов 6-12, чем тоньше коржи, тем быстрее пропитаются.
вопрос вполне нормальный, обращайтесь)))
0
22.06.2015

Спасибо огромное!!

А секрет крема не подскажите? 😳

Везде пишут, что нужен сахар, сливки и загуститель для сливок, у Вас написано, что использовались взбитые сливки с сахаром, Вы прямо готовые взбитые сливки покупали, как лучше? И сколько лучше взять сахара на 0,5 л сливок, чтобы не было слишком сладко?

Надеюсь я не перегнула палку вашей отзывчивости со своими вопросами....

0
22.06.2015
Diana
Андрей, 15 лет 4 месяцаЮлия, 10 лет Калининград
Я этот торт делаю уже года два с кремом из сливок и маскарпоне))) сливки жирностью от 30% для взбивания 500 мл, маскарпоне 500 гр, сахарную пудру на эту норму 150-200 г. Если торт с кислой ягодой, с вишней, например, то 200 грамм пудры, но смотрите по своему вкусу. Сперва взбиваю сливки, потом понемногу добавляю пудру. Маскарпоне в отдельной посуде растираю до однородной массы и по чуть-чуть кладу сливки взбитые и аккуратно перемешиваю. Получается нежный и безумно вкусный крем. Кстати, он отлично держит форму, если надо украшать торт сверху. Эта норма крема на 1,5-2 нормы коржей у меня уходит. А крем сливки с пудрой без маскарпоне тоже хорош, нежно и вкусно получится. Вы не стесняйтесь спрашивать, я рада помочь))) и можно на" ты"))
1
22.06.2015

Спасибо!

А маскарпоне ты сама готовишь или готовый покупаешь?

0
23.06.2015
Diana
Андрей, 15 лет 4 месяцаЮлия, 10 лет Калининград
Я покупаю. Только если крем будет без маскарпоне, сахарной пудры положи поменьше, а то будет слишком сладко.
0
23.06.2015

О! Спасибо за секрет!

0
23.06.2015
Венера
Роман, 23 года 6 месяцевКамила, 11 лет 11 месяцевАмирчик, 10 лет 2 месяца Москва

Спасиииибо!!!! Так подробно все написали!!!!! Получился супер-крем)!!!! Спасибо!!!

0
18.10.2015
Diana
Андрей, 15 лет 4 месяцаЮлия, 10 лет Калининград

Я рада, что вам пригодился рецепт))

0
18.10.2015
Diana
Андрей, 15 лет 4 месяцаЮлия, 10 лет Калининград
Комментарий удален
0
22.06.2015
у меня сливки + сах. пудра.
не знаю почему у Вас не получилось, у меня был случай, что через час, после сборки, торт, под грузом, повело, пыталась пересобрать, каша получилась, т.к. все настолько пропиталось, что отделить одно от другого не возможно было.
0
06.05.2014
Diana
Андрей, 15 лет 4 месяцаЮлия, 10 лет Калининград

Значит буду еще раз пробовать. Может коржи толстые были или мука неудачная. Спасибо))

0
06.05.2014

коржи надо совсем тоненькие делать, 2-3 ст. ложки размазывать по всей поверхности (от диаметра зависит кол-во ложек)

0
06.05.2014
Diana
Андрей, 15 лет 4 месяцаЮлия, 10 лет Калининград

У меня диаметр около 25 см был и я по три ложки теста брала.

0
06.05.2014
Эльмира
Алешка, 19 лет 2 месяцаСашенька, 12 лет 2 месяца Москва

Я одну размазываю))))

0
07.05.2014

одну на диаметр 30 см не размажешь)))

0
07.05.2014
Diana
Андрей, 15 лет 4 месяцаЮлия, 10 лет Калининград

Я буду делать не больше 22 см, попробую 1 ложку размазать.

0
07.05.2014
Ксения МатьВкубе
Фёдор, 20 лет 6 месяцевЯн, 13 лет 9 месяцевМаргарита, 11 лет Лесной Городок

Какой толщины коржи были ? 

0
06.05.2014
Diana
Андрей, 15 лет 4 месяцаЮлия, 10 лет Калининград

Около 1 см в готовом виде. Толстые, да?

0
06.05.2014
Ксения МатьВкубе
Фёдор, 20 лет 6 месяцевЯн, 13 лет 9 месяцевМаргарита, 11 лет Лесной Городок

Конечно очень толстые они должны быть как минимум в два раза тоньше . А выпекали по времени сколько и на какой температуре ?

1
06.05.2014
Diana
Андрей, 15 лет 4 месяцаЮлия, 10 лет Калининград

5 мин при 200 градусах. Буду тогда меньше теста класть и тоньше размазывать.

0
06.05.2014
Ксения МатьВкубе
Фёдор, 20 лет 6 месяцевЯн, 13 лет 9 месяцевМаргарита, 11 лет Лесной Городок

И температуру 180'

0
07.05.2014
Diana
Андрей, 15 лет 4 месяцаЮлия, 10 лет Калининград

Ага, так и сделаю.

0
07.05.2014

Наверное вы положили мало крема, коржи попросту не напитались! Тортик должен таять во рту. К сливкам я добавляю маскарпоне. Совсем другой вкус и ощущения. 

0
06.05.2014
Diana
Андрей, 15 лет 4 месяцаЮлия, 10 лет Калининград

Может быть, но на мой взгляд крема было не мало, то есть он даже не весь впитался через сутки, была прослойка. Обязательно попробую с маскарпоне. А в какой пропорции добавлять на 500 мл сливок?

0
06.05.2014

На 500 мл -250 грамм маскарпоне, можно и больше)

0
06.05.2014
Фиса СК
Москва

у меня тот же рецепт и разрыхлитель 10грамм)...правда стаканы разные бывают)...я кладу 200 муки...всё нормально....коржи тонкие пропитываются кремом отлично...дополнительно ничем не пропитываю.....

0
06.05.2014
Diana
Андрей, 15 лет 4 месяцаЮлия, 10 лет Калининград

Спасибо!

0
06.05.2014
Наталья
Ксения, 27 лет 4 месяцаЯн, 13 лет 9 месяцев Саратов
Делаю так же, только разрыхлителя 1 пакетик( 10 гр) и коржи пропитываю сиропом из персиков, крем тоже сливки, таит во рту)))
0
06.05.2014
Diana
Андрей, 15 лет 4 месяцаЮлия, 10 лет Калининград

Вот я тоже жду такого эффекта, спасибо)

0
06.05.2014
Natali
Даниель, 23 года 2 месяцаАлександр, 15 лет Кобург

Странно, моя первая молочная девочка получилась на ура. Там всего одна столовая ложка это один корж. Тоненькие надо выпекать. А крем сливки + творог проста супер. 86c05792b861182c501d7eedea361b7f.jpg

0
29.07.2015
Алла
Воронеж

а я в крем сметану густую добавляю, оч вкусно получается)

1
06.05.2014
Посольский медовник.... Йогуртовый тортик.

Похожие записи