Девочки, поделитесь, кто какие сливки использует для покрытия тортов? Если можно название или фотографию упаковки.
Москва
Любые сливки жирностью 35 и выше %. Например Пармалат, Валио.
0
07.05.2014
Ответить
Москва
А Шантипак не пробовали, что-то можете сказать об этих сливках? И еще, любой торт можно покрыть сливками. Например, тортик "Птичье молоко"?
0
07.05.2014
Ответить
Наташа, конечно, Вы можете покрыть и птичье молоко. Но он по-моему самый вкусный именно в шоколаде:)
0
07.05.2014
Ответить
Москва
Да, вкусный в шоколаде, но хотелось бы, чтобы он был красиво покрыт шоколадом, а это не всегда получается, .к. либо торт неровный, либо слой из птичьего молока не очень ровный. Поэтому и хочу такой торт покрыть сливками, а сверху шоколадной глазурью. Кстати, реально это сделать?
0
07.05.2014
Ответить
Я думаю да, если сильно переживаете добавьте закрепитель для сливок. Тогда точно ими все что угодно покрыть можно:) Только если торт не ровный, мне кажется все равно будет видно.
0
07.05.2014
Ответить
Это плохая идея, т.к. под глазурью сливки ровно лежать не будут. Выравнивать можно кремом ганаш, если очень нужен идеальной ровности торт.
1
07.05.2014
Ответить
Таковы свойства взбитых сливок — они не могут дать прочного ровного покрытия в силу своих качеств — пышная масса из молочных жиров и белков на 50-80% наполненная пузырьками воздуха. Т.е. в простонародье — пена. Как вы считаете — пена устойчивое покрытие под глазурь?
1
07.05.2014
Ответить
Шантипак — сливки на растительной основе, содержат пальмовое масло.
0
07.05.2014
Ответить
В каком смысле "И"? По моему мнению — это НЕсъедобный продукт. А как вы относитесь, я же не знаю. Пользуюсь только натуральными животными пастеризованными сливками.
3
07.05.2014
Ответить
Предпочтение Вента, Валио. Бывает Петмол, если нет выбора. Белый город — плохие, не беру.
2
07.05.2014
Ответить
Москва
Шантипак растительные, лучше не есть, конечно.
Но, очень белые, хорошо держат форму, быстро взбиваются.
Имхо, хорошо для фотосессий.
0
07.05.2014
Ответить
Лесной Городок
Любые :) жирность не меньше 33 валио очень понравились .
0
07.05.2014
Ответить