Первый трехуровневый торт
ВОПРОСЫ кондитеровЗдравствуйте, девочки!
У меня возник вопрос. На август записала первый свадебный торт, большой и трехслойный
Так как торты-это мое увлечение после работы, возник вопрос
Если торт на субботу, когда его печь, то есть если я, например, часть испеку в среду, часть в четверг, они не умрут? И что лучше взять для нижних двух слоев?
Оля(торты,капкейки в Одинцово)СК
у меня сейчас такая ситуация, бисквиты уже готовы, лежат в холодильнике в пленке, собирать буду в пятницу (завтра) с утра и весь день и ночь и утро субботы! и это при том, что я не первый год пеку )
10.07.2014
Ответить
Оля(торты,капкейки в Одинцово)СК
вчера пекла. каждый торт на подложке, трубочками не укрепляю.
10.07.2014
Ответить
Оля(торты,капкейки в Одинцово)СК
я обчно делаю или медовик или песочный вниз, если 3 яруса. любой плотный торт подойдет типа Праги например
11.07.2014
Ответить
Elka379
Вот я тоже думаю прагу попробовать вниз, наверх молочную девочку, а вот с серединкой не знаю, договорились с заказчицей, что я в выходные подумаю и вместе решим
11.07.2014
Ответить
Elka379
Ну да, я еще просто под мастику суфле не клала.. Только бисквиты и молочную девочку, а суфле просто так..
11.07.2014
Ответить
Elka379
А при укреплении вы используете трубочки с деревянными шпажками и еще на подносе каждый тортик?
10.07.2014
Ответить
Анна
коржи, вы можете испечь заранее (например в четверг), и хранить их в пакетике или пленке. А кремом естественно заливать в пятницу днем.СЧо среды у вас торты прокиснут уже к пятнице
10.07.2014
Ответить
Юла СК
С утра в субботу это круто! мне б такую рабоспособность! Завидую! скоро сутки сижу над тортом а всего лишь маленькая машинка смарт))) а у Вас, трехярусник, свадебник к тому ж. Ответственность большая. Смотря конечно что за дизайн, но у меня 3 ярусники меньше 8 часов ни разу не собирались, даже с готовыми заранее фигурками
10.07.2014
Ответить
Анна
Да ярусные торты это не просто 3 тортика, их ведь надо еще укрепить, поставить друг на друга, сделать бусы или еще какие-то бортики и декор расставить)
10.07.2014
Ответить
Заказчица хочет такой, но зеленый Юла СК
а я смарт доделала)))) 25 часов)))) какой же ужас работать когда дети дома, а няня нет((((
11.07.2014
Ответить
Elka379
Да я еще не знаю какая работоспособность, делала только 2 одноярусных к 1 дню, тоже долго сидела.. Получается в пятницу ночью буду..
10.07.2014
Ответить
Elka379
Конечно) вот я сейчас тоже планирую как лучше, вроде как заказчица сказала, что можно и 2 яруса, но с 2 ярусами он не очень смотреться будет мне кажется.. Вот сейчас думаю, наверно в четверг коржи печь буду, в пятницу перед работой буду кремом промазывать, как раз до вечера отстоятся, а потом уже вечером обтягивать, ну а сами бабочки на неделе лепить буду
10.07.2014
Ответить
Юла СК
лучшее враг хорошего))) ко мне за агзамовским тортом пришли- на полянке все в ромашках, мишки целуются- романтик в общем- и просят- такой же только .... красный.. вот где мозги? у меня только одна ассоциация- как у Цоя : "Красная красная кровь, через час это просто земля, через 2 на ней цветы и трава...." но уж никак не свадебник)))))
11.07.2014
Ответить
Elka379
Скажите, пожалуйста, а вы нижние уровни свадебников какими делаете? Я имею ввиду начинку
11.07.2014
Ответить
Юла СК
все равно- главное не суфлешное без желатина. и вообще я не привестствую стописят начинок если торт мтрого по количестау гостей) если на 10 человек 7 кг заказывают тогда да- а если на 70- тогда и убиваться нечего) имхо
11.07.2014
Ответить
ElenaN СК
Я так и делаю,когда торт выпадает на рабочие дни. За день или за два пеку, утром перед работой собираю, вечером выравнивание и уже потом ближе к ночи и ночь на украшение.
10.07.2014
Ответить
Катерина
а! Юльчик...я по ходу тормозззззззззззззззззззззз...у меня торт в 1 ярус делается минимум часов 12!
10.07.2014
Ответить
Юла СК
хахаха! щас машинку покажу) знаешь сколько делала? с перерывами 25 часов((((( а послезавтра еше одна((((( благо что начинки не скоропортящиеся)))))
11.07.2014
Ответить
Анна
Торту нужно отстояться 3 часа, потом его можно выравнивать и декоррировать. А украшения лучше сделать все заранее)
10.07.2014
Ответить