Хочу испечь черные или темно-коричневые макаронс, купила краситель Цветочная пыльца США Айарпи, пытаюсь найти информацию по этим красителем для макаронс, вижу только что используют его для мастики, вот и думаю сколько его добавить и как, баночки малипусенькие, предполагаю что он очень консентрированый.. Как думаете стоит попробовать???
Одинцово
Краситель для макаронс, подскажите!
Москва
;)))) вы не то купили ;) написано же "цветочная пыльца" — ею красят лепестки цветам сладким. вы можете, конечно, развести краситель и бухнуть все в тесто, но цвета не будет никакого
0
21.07.2014
Ответить
Москва
Не переводите пыльцу. Купите, например, гелевые Америколор, они хорошо красят макаронс. Вот только маленький нюанс: если будете делать чёрные макарошки, не удивляйтесь, если после них рты будут симпатичного синюшно-черного цвета...
0
21.07.2014
Ответить
Одинцово
У меня есть гелевые америколор, но при добавлении их в большом количестве макаруны не получаются((((
0
21.07.2014
Ответить
Москва
А в какой момент Вы их добавляете? И что именно происходит с ними? Я обьясню: макарошки я крашу как раз-таки америколором, правда по полбанки за раз ещё ни разу не добавляла. Если уж совсем не получаются, попробуйте краску-пасту Шугафлейр, они на мой взгляд самые классные и вдобавок подходят для всего
0
21.07.2014
Ответить
Одинцово
Я делала на итал меренге и добавляла 2 капли в конце взбивания белка.. Но два раза так у меня получились красивые, а на третий и четвертый ничего не вышло, они не хотели сохнуть и потрескались, может и не в красителе дело
0
21.07.2014
Ответить
Москва
Думаю, что краситель тут ни при чем. Я бывает и больше, чем 2 капли добавляю...
0
21.07.2014
Ответить
Одинцово
Возможно дело в другом, но чтобы действительно яркий цвет получить надо прям очень много его налить
0
22.07.2014
Ответить
Москва
Александра, подскажите, пожалуйста, нашли ли вы красители? и какие?
Я сейчас тоже в поиске для макаронс красителей, и никак не могу определиться. Делаю тоже на итал.меренге.
Я сейчас тоже в поиске для макаронс красителей, и никак не могу определиться. Делаю тоже на итал.меренге.
0
03.10.2014
Ответить
Одинцово
Я пользуюсь америколор гелевыми, для черных купила shugarflair кажется так называется паста, но ооочень много надо чтобы цвет стал интенсивным, для желудка мне кажется это вредно, поэтому рекомендую кушать слабоокрашеные макароны))
0
03.10.2014
Ответить
Москва
Спасибо большое за ответ!
Говоря про итал. меренгу, я имела в виду французскую!)) Та,что без сиропа. Извините, я перепутала. Про краситель — подойдет ли он,если делать на франц. меренге? )
Ну всё, мне кажется пора отдохнуть от макарунс)))Я уже по несколько раз все перечитываю про них, изучаю и никак не могу остановиться)) У меня просто мука закончилась, так бы наверное пошла уже в очередной раз их готовить!)
Говоря про итал. меренгу, я имела в виду французскую!)) Та,что без сиропа. Извините, я перепутала. Про краситель — подойдет ли он,если делать на франц. меренге? )
Ну всё, мне кажется пора отдохнуть от макарунс)))Я уже по несколько раз все перечитываю про них, изучаю и никак не могу остановиться)) У меня просто мука закончилась, так бы наверное пошла уже в очередной раз их готовить!)
0
03.10.2014
Ответить
Одинцово
Я делаю на итальянской меренге и добавляю краситель после того как влила сироп. Про французскую ничего не скажу, наверное так же делала бы..
0
03.10.2014
Ответить
Москва
спасибо! :) буду пробовать,а там видно будет. А на итал. меренге вам больше нравятся? я пока делаю на франц. чтобы набить руку, чтобы потренироваться. Позже и на итальянской попробую.
0
03.10.2014
Ответить
Одинцово
Мне не очень нравилось, как у меня получались они на франц меренге, поэтому я почти сращу начала осваивать итальянскую, разные техники и разный внешний вид и текстура пирожен. Каждый подбирает думаю свой рецепт, их ведь очень много)
0
03.10.2014
Ответить
Москва
Мне как раз нравятся больше бледненькие пироженки. Видела сильно яркие,неестественные, но может кому-то и такие по вкусу)
0
03.10.2014
Ответить
Москва
Если для черных макарон, то можно попробовать натуральный пастообразный краситель — растительный уголь. http://www.nevkusno.ru/item/16029
Он гуще, чем гелевый, прекрасно окрашивает в насыщенный черный цвет мастику. Возможно, хорошо окрасит и тесто для макарон. Для хорошего коричневого цвета мешаю красный с зеленым, так как из готового гелевого коричневого цвета не получается нужной насыщенности.
0
22.07.2014
Ответить