суфле на агара в пирожном. как сделать? с чем сочетать?

Ох, девочки, много вопросов. Не могу определиться, так как раньше пирожные подобные не делала.

Как сделать пирожное с суфле на агаре? Нужен конкретный рецепт или хотя бы направление, в котором искать. Птичье молоко отпадает из-за яиц сырых.

Можно ли сделать сливочно-фруктовое суфле? Делала панакоту на сливках, не понравился по вкусу.

Можно ли такое суфле запихнуть в песочную корзинку, не станет ли она влажной?

В поисковике в основном птичье молоко и творожное суфле, да я просто не знаю ЧТО искать, так как не знаю, что с чем можно сочетать.

Заранее спасибо!