ванильные со сливочной шапкой и шоколадные с кокосовой начинкой и шапочкой из "горького" ганаша
Домодедово
Кокосовая начинка была навеяны начинкой для макарун))) осталось у меня кокосовое молоко, вот решила сделать часть кексов шоколадными и начинить
А делала так: нагрела кокосовое молоко,растворила шоколад, потом добавила стружку
Пропорции делала на глаз, можно поиграться с ними для требуемой консистенции, хочу в следующий раз попробовать еще сливки добавить и взбить)
А делала так: нагрела кокосовое молоко,растворила шоколад, потом добавила стружку
Пропорции делала на глаз, можно поиграться с ними для требуемой консистенции, хочу в следующий раз попробовать еще сливки добавить и взбить)
0
16.10.2014
Ответить
Москва
Вик а какая консистенция получилась, как ганаш? Я чей то в последнее время все обдумываю кокосовые варианты, кокосовое масло уже заказала, кокосовые сливки уже стоят в столе, еще хочу сухое кокосовое молоко заказать и сразу начну))
0
16.10.2014
Ответить
Домодедово
ага,примерно как ганаш, мягкое очень) кокосовой стружки можно побольше добавить, я люблю кокос, а с шоколадом просто ммммм
Кстати, кокосовое молоко похоже больше на сливки))я даже не ожидала что оно такое.. я думала оно как в кокосе-типа водички,а оно жирное и немного тягучее)
0
16.10.2014
Ответить
Домодедово
Такая нямка! Прям очень захотелось съесть)
Вика, а ты ганаш делаешь в какой пропорции? и масло добавляешь?
Вика, а ты ганаш делаешь в какой пропорции? и масло добавляешь?
0
15.10.2014
Ответить
Домодедово
спасибо 
я вчера тоже не удержалась-куснула))
Ганаш для капкейков делаю 1:1, потом взбиваю, этот я делала из смешанного шоколада (примерно так 60% горького, 30% молочного и 10% белого), потом взбиваю,чтобы он был воздушным
А масло добавляю только для выравнивания-чтобы он пожестче был и пропорции где-то 1:1,5 (сливки:шоколад) и не взбивать,а то взбитый он слишком мягкий)
я вчера тоже не удержалась-куснула))Ганаш для капкейков делаю 1:1, потом взбиваю, этот я делала из смешанного шоколада (примерно так 60% горького, 30% молочного и 10% белого), потом взбиваю,чтобы он был воздушным
А масло добавляю только для выравнивания-чтобы он пожестче был и пропорции где-то 1:1,5 (сливки:шоколад) и не взбивать,а то взбитый он слишком мягкий)
0
16.10.2014
Ответить
