Девочки дорогие, доброго всем вечера. Подскажите, пожалуйста, мне про белковый крем. У меня заказали торт, все обговорили, но сегодня заказчица позвонила и попросила поменять состав. Говорит, ела на выходных мастичный торт и внутри был белковый крем. Но на сколько я знаю, он тает внутри торта. Помогите, может кто знает, как этот крем упаковать внутрь или так не бывает?( Поиском искала, но не нашла ничего по теме) Спасибо всем откликнувшимся.
Павлодар
Я бы отказалась внутрь крем этот делать.Если сделать с агаром то может быть не та консистенция или вкус не такой как у того торта, который они пробовали, получится. Если хотят как "там" то пусть туда и идут заказывать. Я вообще не делаю по чужим рецептам. Говорю: а вдруг рецепт плохой, и тут практически то же самое. Белковый крем конечно хорош но на украшение а внутри может себя плохо повести (ну лично я не пробовала правда), а ответственность на вас, оно вам надо? Я всегда говорю выбирать из моих кремов. В большинстве конечно люди просто по незнанию так себя ведут. Кто знает может там вообще кондитерские сливки были с каким нибудь фондом тирамису...
0
04.11.2014
Ответить
Чаусы
Спасибо за ответ. Мы уже решили вопрос. Выбрали мой крем. Сейчас собираюсь печь.! 
0
04.11.2014
Ответить
Москва
многие клиенты понятия не имеют что вообще внутри. возможно там был крем или суфле птичье молоко.
2
03.11.2014
Ответить
Чаусы
Вот и я так думаю, но она говорит, что именно спросила. ответили ей, что он белковый)
0
03.11.2014
Ответить
