Дорогие девочки, мне заказали тортик 3-х ярусный, ванильные и шоколадные бисквиты на кипятке решила делать(пожелание клиента) ни фруктов ни орехов не хотят, главное что хотят коржи белые и темные и обязательно вкус сгущенки что бы чувствовался. Вопрос, как лучше сделать разными ярусами например нижний светлый верх шоколад, средний ярус и белые и темные коржи, или все ярусы делать поочередно белые темные? Пропитку решила делать сгущенкой, но и крем они хотят сгущенку, какой крем лучше подойдет и для ванильных и для шоколадных коржей?масло - сгущенка или сливки - сгущенка, или может еще какой то? выравнивать под мастику буду кроша, мало, сгущенка. Допустим еще в тортике шоколад, может крем какой то на основе шоколада но опять же как он со сгущенкой, вкус мне кажется будет или сгущенки а скорее шоколад перебьет его. Спасибо вам большое за советы!
Минск
Я всегда делаю полосатый торт, когда оба вида коржей, выглядит красиво. В качестве шоколада можно взять или стружку шоколадную в крем, или сгущенку с какао и сделать такой же крем, как с простой сгухой. Очень вкусно получается, и врядли он перебьет вкус всего остального, если его будет не много. К тому же он же тоже из сгущенки :))) Или тоже можно крем полосатый — одна прослойка белая, другая шоколадная. А еще вареную сгущенку можно со сметаной, тоже пальчики оближешь и совсем не так жирно, как сплошной масляный. У меня недавно был такой полностью "сгущенный" торт, правда, там я делала масло+сливки+сгуха разная, у меня бы слиплось, а заказчица позвонила и сказала, что она еле успела папе, который опаздывал, кусочек отложить, размели в 30 сек :)
0
11.11.2014
Ответить
Тихвин
Спасибо огромное за ответ, я тоже больше к полосатому склоняюсь.
0
11.11.2014
Ответить