Новогодний тортик на день рождения сотруднику МВД

тортик 28см, внутри бисквит красный бархат, суфле сливочное с ананасами и крем маскарпоне+сливки+ сахарная пудра., под мастику ганаш из белого шоколада. Заказчица прислала картинку из интернета и попросила сделать что-то подобное, но с дополнительными атрибутами, а так же с дедом морозом похожим на именинника. На высланной фотографии был на срезе только кекс и реально обкусанный кусок торта! Торты я делаю недавно, поэтому не могла приложить ума, как сделать подобный эффект с мягкой начинкой внутри и достаточно нежными коржами. В итоге обтянула мастикой и сделала фальш панель, приклеив срез бисквита на шоколад сверху. Не судите строго!! Вот что получилось) Буду рада услышать критику и советы, спасибо!