Подскажите это правда?

Вечером пеку, ночь стоит под полотенцем  , ВСЕГДА...если срочно торт просят-другие коржи подбираем.

Когда есть время, делаю на ночь, собираю утром. Когда времени нет собираю при полном остывании, еще если срочно надо можно его в холодильник ставить на несколько часов. Теплый резать нельзя, внутри свернется в комочки.

при должном навыке и разрежете и пропитаете, но для этого надо иметь стаж работы с бисквитами. Однако свою истинную структуру бисквит принимает не ранее, чем через 10 часов, да. Поэтому если хотите хороший бисквит, то делайте его заранее. За последние пару лет я всего лишь трижды использовала  свежие бисквиты и все три раза это были не заказные варианты, а срочно для своих. Так что лучше дать ему время. 
ps. я в холод не выношу, всегда стоят при комнатной температуре, прикрытые льняной салфеткой, а там как знаете. 

Да, так и делаем - выстаиваем

Лучше всего когда бисквит выстоит )