Войти
Галина
Галина → Кондитерская / ВОПРОСЫ кондитеров
Таюша, 12 лет 6 месяцевЛенечка-ангелочек, 11 лет 3 месяцаУльяна, 8 лет 8 месяцев Владивосток

Золотая середина

Как ее найти при взбивании сливок?

Я ее пропустила. Масса была воздушная, держалась на ложке сек 10, потом падала. Меня это не устроило и я продолжила дальше взбивать, ну и перевзбила в итоге((
Сливки стояли в холодильнике, а также миска и венчики. Во время взбивания добавляла сахарную пудру
Смешала с маскарпоне. Между коржами еще более воздушный крем был, а сверху начал таять. Я понимаю, что все с опытом приходит, но нет времени учиться(

Посмотрите еще 20 записей на эту тему
Вика
Вика
Малыш, 9 лет 11 месяцев Домодедово
еще во многом зависит от сливок) например Белый Город толком и не взбивается
а вот Пармалат всегда хорошо, конечно не как масло+сгущенка,но консистенция хорошая
0
07.03.2015
Ответить
Галина
Галина
Таюша, 12 лет 6 месяцевЛенечка-ангелочек, 11 лет 3 месяцаУльяна, 8 лет 8 месяцев Владивосток
Сливки были петмол
Надо парламент глянуть у нас
0
07.03.2015
Ответить
Вика
Вика
Малыш, 9 лет 11 месяцев Домодедово
петмол тоже хорошие)
0
07.03.2015
Ответить
Галина
Галина
Таюша, 12 лет 6 месяцевЛенечка-ангелочек, 11 лет 3 месяцаУльяна, 8 лет 8 месяцев Владивосток
Правда срок у них уже в конце марта заканчиваются. Завтра поищу посвежее
Может тогда сначала чуть миксеров взбить. А потом венчиком. Какое количество сливок можно за раз взбить? 
0
07.03.2015
Ответить
Вика
Вика
Малыш, 9 лет 11 месяцев Домодедово
а зачем вообще вам венчиком взбивать????выше Оля ссылку дала,почитайте,помогает лучше взбивать)
и кстати, у меня на ложке они особо тоже не держатся)
0
07.03.2015
Ответить
Галина
Галина
Таюша, 12 лет 6 месяцевЛенечка-ангелочек, 11 лет 3 месяцаУльяна, 8 лет 8 месяцев Владивосток
Значит я все таки их перебила. 
0
07.03.2015
Ответить
Вика
Вика
Малыш, 9 лет 11 месяцев Домодедово
по фото все ок
перебитые-это отделившиеся комочки
0
07.03.2015
Ответить
Галина
Галина
Таюша, 12 лет 6 месяцевЛенечка-ангелочек, 11 лет 3 месяцаУльяна, 8 лет 8 месяцев Владивосток
Может от жары растаять крем? Сначала он еще плотный был, когда между коржами мазала, потом жидковат стал.
0
07.03.2015
Ответить
Olga Koroleva СК (торт на заказ)
Olga Koroleva СК (торт на заказ)
Маруся, 43 года 7 месяцев Москва
Галя, а какой критерий у вас, что перевзбиты сливки? Мне, по фото, кажется, что не добиты. Может быть это поможет.
0
07.03.2015
Ответить
Галина
Галина
Таюша, 12 лет 6 месяцевЛенечка-ангелочек, 11 лет 3 месяцаУльяна, 8 лет 8 месяцев Владивосток
Сначала они были воздушные, ложка их держала, но через сек 10 они падали. Потом я еще взбила и они стали жидковатыми, объем потеряли. 
0
07.03.2015
Ответить
Olga Koroleva СК (торт на заказ)
Olga Koroleva СК (торт на заказ)
Маруся, 43 года 7 месяцев Москва
жидковатые — это недобитые. перебитые, это когда выделились крошки комочки масла и отделилась пахта.
0
07.03.2015
Ответить
Галина
Галина
Таюша, 12 лет 6 месяцевЛенечка-ангелочек, 11 лет 3 месяцаУльяна, 8 лет 8 месяцев Владивосток
Сколько примерно по времени надо взбивать? 5-10-15 мин 
Получается они не должны с ложки падать?
0
07.03.2015
Ответить
Olga Koroleva СК (торт на заказ)
Olga Koroleva СК (торт на заказ)
Маруся, 43 года 7 месяцев Москва
Взбитые сливки не падают ни с ложки ни с вилки. Стоят по стойке смирно.  Про время сбивания. Вчера проверяла. В моем планетарном взбивались примерно 4 с половиной минуты на максимальной скорости. 
0
08.03.2015
Ответить
Галина
Галина
Таюша, 12 лет 6 месяцевЛенечка-ангелочек, 11 лет 3 месяцаУльяна, 8 лет 8 месяцев Владивосток
Угум, пасиб. 
Крем очень вкусный получился
0
08.03.2015
Ответить
Оксана
Оксана
Валерия, 24 года 1 месяцАртем, 12 лет 5 месяцев Воркута
Ввела неправильно сахарную пудру)))
0
08.03.2015
Ответить
Галина
Галина
Таюша, 12 лет 6 месяцевЛенечка-ангелочек, 11 лет 3 месяцаУльяна, 8 лет 8 месяцев Владивосток
Ты думаешь?
0
08.03.2015
Ответить
Оксана
Оксана
Валерия, 24 года 1 месяцАртем, 12 лет 5 месяцев Воркута
Знаю! Думаешь я так не косячила :-) Пудру лучше вводить уже в готовые взбитые сливки. Так и со сметаной начинаешь взбивать, киданул много сахара и все! Тут же стали жидкими.
0
09.03.2015
Ответить
Галина
Галина
Таюша, 12 лет 6 месяцевЛенечка-ангелочек, 11 лет 3 месяцаУльяна, 8 лет 8 месяцев Владивосток
Просто везде пишут, что в начале их добавляют. 
0
09.03.2015
Ответить
Оксана
Оксана
Валерия, 24 года 1 месяцАртем, 12 лет 5 месяцев Воркута
Да фиг их поймешь, только я таким образом пара раз испортила сливки больше не эксперементирую. Тоже видео смотрела что сначала надо пудру сыпать а потом взбивать. Еще очень много от качества и охлажденности сливок зависит.
0
09.03.2015
Ответить
Fly
Fly
Старшенькая , 18 лет 4 месяцаБелочка, 12 лет 9 месяцевКороль , 10 лет 3 месяцаЖду девочку, 32 неделя Москва
Я вчера торт пекла , крем супер получился, густой , взбивала с нутелой!!! А вот с сахаром у меня не очень в последний раз получился !
0
07.03.2015
Ответить
Галина
Галина
Таюша, 12 лет 6 месяцевЛенечка-ангелочек, 11 лет 3 месяцаУльяна, 8 лет 8 месяцев Владивосток
Скоро пробовать будет)) 
В след раз буду сливки не миксером взбивать. А венчиком
0
07.03.2015
Ответить
Вика
Вика
Малыш, 9 лет 11 месяцев Домодедово
венчиком взбивать сливки-это убиться)))))))) ну если только небольшое количество)
0
07.03.2015
Ответить
Лена
Лена
Темка, 15 лет 3 месяцаВикуська, 12 лет 3 месяца Владивосток
Галя, хорошо все получилось, ты правильно говоришь, все приходит с опытом, но и у мастеров бывают осечки. Не переживай, ты же все таки для своих делаешь. не для чужих. Главное, что он домашний. И очень вкусный. А покупные не известно из чего делают
0
07.03.2015
Ответить
Галина
Галина
Таюша, 12 лет 6 месяцевЛенечка-ангелочек, 11 лет 3 месяцаУльяна, 8 лет 8 месяцев Владивосток
Спасибо
Я думаю со свежими ягодами интересней будет смотреться. Не стала сейчас покупать, тк дорогие
0
07.03.2015
Ответить
Лилия
Лилия
Настенька, 12 лет 6 месяцевВикуля, 10 лет 5 месяцев Чита
Какой здоровский!!! ))) Галк ты молодчинка! ММММ, я бы его щас съееела!!! )))
0
07.03.2015
Ответить
Галина
Галина
Таюша, 12 лет 6 месяцевЛенечка-ангелочек, 11 лет 3 месяцаУльяна, 8 лет 8 месяцев Владивосток
Погоди, пусть постоит чуток в холодильнике.  Потом отрежу) спасибо. Еще бы крем не капризничал
0
07.03.2015
Ответить
ИрусЯ
ИрусЯ
сладенький ЛИМОНАД!), 14 лет 3 месяца Ульяновск
ого как круто!))))
0
07.03.2015
Ответить
Галина
Галина
Таюша, 12 лет 6 месяцевЛенечка-ангелочек, 11 лет 3 месяцаУльяна, 8 лет 8 месяцев Владивосток
1910 вес
e6218e81f89db762cb855e59812f981f.jpg
0
07.03.2015
Ответить
ИрусЯ
ИрусЯ
сладенький ЛИМОНАД!), 14 лет 3 месяца Ульяновск

отлично,Галюнь,ты умничка!!!

0
07.03.2015
Ответить
Галина
Галина
Таюша, 12 лет 6 месяцевЛенечка-ангелочек, 11 лет 3 месяцаУльяна, 8 лет 8 месяцев Владивосток
Посмотрим какой на вкус будет))
0
07.03.2015
Ответить
Бисквит на форму 28см SOS Три шоколада

Похожие записи

Новый Год
Рецепт тортика с ДР сыночка!
Чизкейк... банановый.
Лимонное мороженое.
Тортики, бисквиты, ганаш