торт, которого не должно существовать в природе (безглютеновый, [почти] безлактозный, без яиц).
Немного облегчило ситуацию то, что ребенку можно употреблять козье молоко - появился хоть какой-то вариант крема. В остальном же всё, на чем держится кондитерка, использовать нельзя.
ну и, естественно, ни о каком ганаше в торте речи быть не могло), поэтому он не совсем ровный (да о чем я?)) я вообще удивлена, что он не развалился на первом этапе сборки))
Москва
Красота! И восхищение реализацией такого трудного торта. А могли бы рецептом поделиться? Хотела племяннице на д/р угодить (ей нельзя яйца, молочку и глютен). Перерыла весь инет — оказалось так сложно найти что-то подходящее.
ну собственно тоже самое ей нельзя, что и в данном случае.. Найти подходящее практически нереально (чтоб это было хоть как-то по вкусу торт) — с такими ограничениями ни один кондитер в здравом уме и твердом рассудке не станет даже начинать: каждое ограничение по-отдельности легко обходится, но когда вот так — вообще ничего не остается.. да и, честно говоря ( а я из чувства сопереживания узкоспециализируюсь на аллергиках и диабетиках) есть понимание рассудком, что не надо таких детей выбивать из их жестких дисциплинарных рамок, но в то же время мысль гложет, что он никогда на ДР не был с тортом.
я, конечно же, поделюсь тем, что наработала при попытке создать этот торт (а наработала я несколько вариаций, все они, конечно, не изысканность вкуса, но близки к "человеческим" тортам — это была основная задача.. довести её до победного конца не удалось, но результат не плох).
Писать придется много (нуу, не очень много)), но всё же). я завтра напишу вам. постараюсь подробнее.
а вы выясните, пожалуйста, можно ли ребенку козье молоко (как в моем случае) и если и его нет, то значит "план 2" буду описывать))
Москва
Лиза, я честно говоря и не надеялась на ответ. ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!! Вопрос про козье молоко задам. Буду ждать от вас ответ. Еще раз спасибо!!!!!!!
вы что — думали, что я его патентовать буду?))
конечно нет.. его делать сложно из-за огромного ограничения.. и очень ответственно.. но такие детки тоже должны получать торт на ДР)..
и ещё выясните у родителей на сколько сильны ограничения.. потому что безглютеновый безглютеновому рознь.. если у ребенка целиакия, то лучше сразу откажитесь — для этого нужна отдельная стерильная кухня и всё равно у вас пять седых прядей на голове появится, пока дождетесь результата, что всё хорошо)) .. а если безглютеновая диета, то вполне можно пытаться порадовать дитёнка
Москва
можно козье молоко (буквально ложку) — так сказали
Точно нельзя: мед, миндаль и миндальное молоко, сметана, творог, кокосовое молоко, кокос, растительные сливки
получается у ребенка ещё больше аллергий, чем обозначено в начале. Ну с медом-то ладно, он сам по себе частый аллерген и я бы не рекомендовала его вообще аллергикам никаким. Сметана, творог, растительные (и животные) сливки, а так же масло, молоко, кефир и т.д. — тут понятно, можно было не указывать, а вот кокосовое молоко, кокос, миндаль (причем, как я понимаю, именно миндаль, а не все орехи) — это уже доп. аллергии к лактозе, глютену, яйцам отношения не имеющие. Ну да ладно, без них-то мы справимся, просто начинает возникать мысль, что нужно посмотреть всю "карту" ребенка — у него, наверняка, она есть..
Уточните про какао. Не про шоколад, не про напитки, а именно про порошок какао (я пользую покупной на развес в конд. магазине.. в москве, думаю, с этим проблем не будет.. все, что в маркетах в пачках я не беру для таких деток — сейчас опасно верить тому, что на пачке написано.. точнее что недописали))
Москва
нет-нет.. то, что шоколад нельзя, это понятно, а вот какао можно.. в чистом виде. У вас когда у ребенка ДР?
Москва
не, какао не хотят.
20 апреля, праздник 21 будет, вот хочу успеть )
без какао сложнее, я на него опиралась.. но можно попробовать и без него.. тогда вам надо будет испечь пробный корж
Лиза! Ты героиня. Вот честно сейчас напишу мое мнение. Не про торт. Торт очень хорошенький. Скажите честно — вы верите, что этот торт, несчастный ребенок — съест, весь до крошечки. Когда ко мне обращаются родители таких деток, которым можно только воду пить, и то не всякую, то у меня всегда эта мысль — сколько ребенку этого торта достанется. В лучшем случае — столовая ложка. А давиться диетическим блюдом приходится всем — у кого есть аллергия и у кого нет. Поэтому я предлагаю сделать нормальный торт, с нормальным укреплением и шикарным дизайном, с вкусным составом и даже алкоголем — для взрослых, которые собственно и будут есть именинный торт, и ! составят мнение о вас, как о кондитере, который делает вкусные торты ( а не диетическую овсянку на воде без масла). Оформить его так как хотелось бы -для ребенка. А покушать сделать ему — небольшой кексик (мафин, капкейк, кейкпопс и т.д. и т.п.) с диетическим составом. И всем хорошо. Вот как-то так.
это да, бесспорно. Но у ребенка никогда в жизни (пусть и пока что не долгой) не было торта. Знаете, как приятно, когда звонит родитель и говорит, что "прошло несколько часов, реакций [аллергических] нет.." и что ребенок был рад и ему было вкусно.
Да. я знаю. что это гемор и мозахизм. Да, я знаю, что у меня ушло продуктов на эксперименты не меньше, чем мне заплатили, а то и больше.
Наверное это и правда одна из форм мозахизма, но обычному ребенку торт сделает кто угодно. а от такого откажутся)).. Может это и высокомерие, но мне видится это иначе - это как некая форма эмпатии)
Спасибо. Оля. Мне приятно ваше внимание.
==
Родители торт ребенку заказывали.. весь ему. Потому что у него его не было никогда.. А остальным гостям купили))
Самара
Добрый день! Почитала отзывы здесь.. Вы знаете я не ребенок и далеко... Сама хочу стать матерью..Но торты и десерты как у всех есть не могу! Аллергия! И на молочные продукты, сахар, какао! Сейчас есть куча других продуктов, которыми можно заменить все выше перечисленное и эти замены не вызывают у меня аллергической реакции! Выполняю не большие заказы знакомых без аллергии на торты . Делаю торты и пирожные для мужа, родных и близких. Сама такие продукты только немного пробую и пью протвоаллергические таблетки. Если иду в гости, то еду беру с собой.. так как там не будет даже обычной такой еды для меня. Если пеку для семьи, то себе делаю отдельно пироги и десерты.
Сейчас все продукты в доступности! Нашла чем заменить сахар. Экспериментирую с этим! Нашла чем заменить какао! Не нашла чем заменить молоко в выпечке. Мне предстоит это еще выяснить.
Так же могу есть выпечку специальную для диабетиков. Собственно у меня все питание на половину диетическое. Ну такая судьба. Что ж теперь умирать?!
Единственный минус — все "заменитили" стоят не дешево. А однозначно реакцию предсказать не возможно. Организм индивидуален.
Домодедово
Лиза, прошу совета по тортику.
Аллергия у ребенка на желтки (про перепелинные яйца мама не знает точно, лучше любые исключить) и пшеничную муку.
Можно ржаную и овсяную.
Интересует бисквит, можете ли посоветовать?
Самара
Люберцы
