Вопрос про торты в Candy bar

Девчули, нужен ваш совет. Заказали свадебный Кэнди бар, но дело в том, что он состоит только из 2 тортов (по 1,5 и 2 кг - небольшие), 60 капов и макарошек. Вот вопрос такой - как мне все это выставить?

Сначала хотели мы с невестой все вместе поставить (она хочет для полноты композиции, чтобы и торты стояли тоже). Но вот вопрос - не случится ли с ними что-нибудь с 18.00 (сбор гостей) до 21.00-22.00 (время разрезания тортов). Невеста предложила еще вариант такой - гости приезжают, торты стоят вместе с остальным наполнением Кэнди бара, гости охают-ахают-какая красотень :) Далее официанты торты уносят и приносят ко времени разрезания. Но тут еще проблема - торты будут покрыты мастикой и на них будет узор айсингом - вдруг официанты как-нибудь неудачно торт возьмут и кусочек узора айсингового отвалится О_о

Короче говоря, я в замешательстве, помогайте советом срочно :)