Что вкусного в молочную девочку можно положить (кроме ягод)?
ВОПРОСЫ кондитеровДевчонки, попросили Молочную девочку с фруктами. Крем сливочно-сметанный. Ягоды заказчик не желает, просит фрукты в торт. На ум ничего достойного кроме персика консервированного не приходит. Что посоветуете, более-менее по сезону? с Чем еще вкусно? Спасибо за ответы
Настенька
я делала с бананами и орехами, клиентам понравилось, видимо сладкоежки )))еще недавно делала с консервированным манго, тоже очень вкусноа еще с вишней вкусно
24.04.2015
Ответить
Мария СК
киви со сливками дадут горечь, потому что содержат фермент, створаживающий молочный белок.
24.04.2015
Ответить
Ольга Черкасова (торты-Красноярск)
ничего подобного ! я делала с киви и никакой горечи не было! Заказчик был доволен и обратился вновь.
24.04.2015
Ответить
Мария СК
в смысле "ничего подобного"??? вы хотите поспорить, что киви выделяет протеолитический фермент??? ;))))) с помощью киви даже мясо маринуют ;) фермент этот расщепляется только при бланшировке. вы думаете, я про горечь и не сочетаемость киви с желе и сливочными кремами придумала? ;))))))))))) читайте больше специализированной литературы, на крайняк погуглите: "киви протеолитический фермент" или "киви горчит в креме"
24.04.2015
Ответить
Ольга Черкасова (торты-Красноярск)
Я ни в коем разе не спорю и не считаю Вас выдумщицей!))) У меня обошлось с горечью))) не знаю почему, может киви такой попался))))))
24.04.2015
Ответить
Евгения (торты на заказ "пироЖЕНЬКИ") СК
ананасы, яблоки тушеные в меду с корицей — для лубителей яблок и корицы вкус неописуемый
24.04.2015
Ответить
Евгения (торты на заказ "пироЖЕНЬКИ") СК
В кострюльку яблоки без кожуры, нарезанные дольками, мед (это по вкусу, на сколько хотите что бы сладко было), и корицу и на не сильном огне тушите, пока мягенькими не станут и все, как остынет можно выкладывать как начинку
24.04.2015
Ответить
Мама трех ангелочков
Классный рецепт, так его еще в начинку пирога или шарлотки можно да?
24.04.2015
Ответить
Евгения (торты на заказ "пироЖЕНЬКИ") СК
Скорее всего, я не пробовала, но в торте, да со сливочным кремом, ммммм
24.04.2015
Ответить
Юлия
ммм, вкусненько наверно) обязательно попробую. с медом никогда не пробовала. всегда в пирожки и в блинчики для домашних делала яблочки нарезанные тушила до мягкости в небольшом кол-ве сливочного масла с сахаром и корицей, потом добавляла немного коньяка и поджигала — ооочень вкусно получается.
24.04.2015
Ответить